1. 麻辣火锅怎样做才好吃
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
2. 麻辣火锅怎样做好吃又简单
材料野猪肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法将野猪肉洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。
将铁锅烧热，倒人熟猪油，投入野猪肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以野猪肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。
3. 麻辣火锅怎样做才好吃又简单
第1种：菌汤火锅汤底
原料：
各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、香菇等）或者新鲜的（香菇+金针菇+海鲜菇等）+排骨两块。
菌汤火锅汤底
做法：
各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
菌汤火锅汤底
第2种：牛骨汤锅
牛骨汤锅
主料：牛骨头、姜片、葱段、醋、食盐、
牛骨汤锅
做法：
1.牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，
2.煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，
3.加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;
4.煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
牛骨汤锅
第3种：番茄火锅汤底
番茄火锅选用上好的番茄，经剥皮去籽后，加油炒制，再配上精心熬制的鸡骨高汤精制而成。
番茄汤底
番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。
番茄汤底
番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，因此“特色的番茄锅”比较适合老人、女士、儿童和醉酒的人士食用。
番茄汤底
第4种：猪肚鸡汤汤底
猪肚鸡汤汤底
做法：
猪肚鸡汤汤底
1.新鲜猪肚洗净，焯水后切条备用，鸡剁块，焯水后备用。
2.将处理好的肚条和鸡块倒入砂锅，放入适量白胡椒粉和姜片，加入足量水。
3.大火烧开，再转小火慢炖（2-3h）。待肚条变软后调入适量食盐和白胡椒粉，10分钟后关火。
4.先喝点汤吃点肉，再摆上电磁炉，开始火锅。
猪肚鸡汤汤底
第5种：麻辣火锅汤底
麻辣火锅汤底
麻辣火锅汤底是一款火锅汤底，原料是：重庆火锅底料半袋 +糍粑辣椒3茶匙+ 花椒30克+ 干辣椒约40根 +八角1个+ 桂皮2片 +香叶2片 +草果1个+ 山奈3个 +大蒜8瓣 +葱3段 +姜3片+灯笼椒20克
麻辣火锅汤底
调料：生抽2汤匙+香油2汤匙+ 清水+盐1/2茶匙
麻辣火锅汤底
做法：
1.锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味
后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2.之后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，
搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3.待所有香料的味道都融入汤中，用筛子捞出汤中的部分葱姜蒜和少量的花椒辣椒，然后再加入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
麻辣火锅汤底
第6种：牛奶火锅汤底
不论是肉类，还是蔬菜类，亦或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味，肉类的肉味更突出。
牛奶火锅汤底
吃法：
1.先将鸡块拨到砂锅内，鸡块随着牛奶在砂锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫；捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑，清爽，根本无需蘸佐料，原汁原味最美味！
2.用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，在牛奶中煮过更显嫩滑，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里。
牛奶火锅汤底
3.一个小时过去了，砂锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不老。
牛奶火锅汤底
第7种：羊肉清汤火锅汤底
羊肉清汤火锅汤底
做法：
1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2. 冬笋处理好，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；
4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入食盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
4. 麻辣烫火锅怎么做
麻辣烫是可以做火锅，就是味道不咋样
5. 简单的麻辣锅怎么做
家常麻辣香锅】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。
准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。
准备川粉一把，提前泡软放入盆中。
准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片
准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。
准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。
把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。
酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。
把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。