1. 东北麻辣烫麻酱是芝麻酱还是花生芝麻酱
配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。
做法：
1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。
2.起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。
3.倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持续一个小时。
2. 东北麻辣烫麻酱是芝麻酱还是花生芝麻酱好吃
因为调制的不好。
纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。
3. 麻辣烫的麻酱是芝麻酱吗
麻辣烫的麻酱热量高，每100克含热量是565大卡。
麻辣烫说白了就是在大锅里烫菜，你烫什么菜吃什么菜就摄入什么热量。一般来说汤底是清汤的麻辣烫热量是比较低的，加了麻酱的麻辣烫热量会稍微高一些。要想吃麻辣烫不长胖，多吃一些青菜、白菜、豆腐、鹌鹑蛋、豆皮这些素菜，然后用清汤烫菜。
4. 麻辣烫的麻酱是芝麻酱还是花生酱
纯芝麻好。
麻辣烫在制作的过程中，许多商家会在麻辣烫里面加入芝麻酱。有的商家会选择优质的芝麻酱进调制味道。而一些商家为了减少成本，会使用劣质的芝麻酱进行调制味道。不同芝麻酱调制出来的味道是不同的。许多商家为了让顾客吃得香，不惜自己的成本，购买大量的纯芝麻酱来制作麻辣烫，这让原本令人担忧的生意，蒸蒸日上。可见做一个良心商家是多么的重要。
5. 东北麻辣烫麻酱是芝麻酱还是花生芝麻酱做的
麻辣烫配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。
麻辣烫的做法：
1、准备材料。
2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。
3、香菇洗净，顶部切十字花。
4、海带洗净，切菱形块。
5、莲藕洗净去皮，切厚片。
6、土豆洗净去皮切厚片。
7、豆腐皮洗净，切粗长条。
8、葱、姜、蒜切段。
9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。
10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。
11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。
12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。
13、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。
14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。
6. 芝麻酱和火锅麻酱一样吗
麻酱和芝麻酱是一种食品，“麻”是“芝麻”的简称。详细做法如下： 用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。
要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。
为加快进度，提高效率，这时可以加入少许食用油，不必用芝麻香油。
有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
7. 东北喜欢吃芝麻酱还是花生酱
1.我个人是觉得芝麻酱比花生酱好吃的。因为花生酱使用花生米作为原料加工得来的，它的花生味尤为浓郁，要是单独吃还好，要是这股浓郁的花生味混合了其他食物的味道，我是受不了的。但是还是有很多喜欢吃花生的朋友，花生味也不在话下。
2.相比于芝麻酱，它是由炒过的芝麻慢慢磨碎加工形成的一种酱料，有很浓的芝麻香味，相信很多朋友们闻过芝麻的香味，相比于花生的味道是好闻很多的。而且它有两种种类，一种是白芝麻酱，一种是黑芝麻酱。
8. 东北麻酱是芝麻酱吗
可以，芝麻酱各民族都能食用。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。