茴香卤肉面(茴香肉打卤面)

淘菜谱 2023-03-16 11:10 编辑:admin 248阅读

一、之茴香打卤面怎么做如何做好吃?

茴香打卤面的做法步骤

1. 首先做汤,大骨洗净,加水煮开。

2. 煮开后撇去浮沫和杂质,加入三片姜,用高压锅,大火上汽后转中小火压20至30分钟。

3. 茴香切段,葱切段。

4. 放进锅里,加入骨汤,大火烧开后转小火煮至茴香香味散发出来,然后加入盐,鸡精调味。(留一点新鲜茴香最后装饰用)

5. 海带丝洗净,豆腐切丝,小米椒切圈。

6. 口蘑和木耳洗净备用。

7. 锅里热油,呛小米椒。

8. 加入豆腐丝翻炒。

9. 加入海带丝,口蘑和木耳翻炒,然后倒入少许骨汤,加入料酒,生抽和糖调味,炒至口蘑缩小即可。

10. 另起一锅烧水下面煮,开一滚后放入笋叶(可以不放,或换成其他青菜)

11. 煮好的面条捞入碗里,码上炒好的菜,浇入茴香骨汤,再切一片西红柿,掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可~

二、茴香打卤面的做法步骤图,茴香打卤面怎么做?

主料

茴香

适量

肥瘦猪肉

适量

辅料

适量

生抽

适量

适量

水淀粉

适量

步骤

1.葱花,茴香切小段

2.肥瘦猪肉搅馅

3.油锅下葱花煸香

4.下肉馅翻炒

5.放入水

6.煮开后放入茴香

7.准备淀粉,加些水

8.放入锅中,大火煮开关火

9.锅中准备半锅水,烧开

10.放入面条煮熟

11.一碗茴香打卤面完成

三、金牌卤肉面正宗做法及配方?

用料:

五花肉 1块

鸡蛋 4个

豆腐 100克

葱,姜,干辣椒 适量

八角 1个

花椒 少许

老抽 2勺

味极鲜 1勺

冰糖 2颗

金牌卤肉面的正宗做法步骤:

1、五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。

2、锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水,煮面条,面条选用宽一点的面,吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中,浇上卤肉的汤汁,放上肉片,切开的卤蛋。放的量自个控制,愿意多吃肉,就多放肉。

8、锅中倒油,油热后放入几个干辣椒,待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火,辣椒可以炸的老一点,但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上,这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香,这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒,撒上香菜碎,一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦

四、茴香肉酱面?

1、原料:猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

2、把肉切成两大块,用清水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

3、锅上火放入清水、酱油及所有调料(不包含白糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

4、煮好的面条跟肉酱均匀的拌到一起,开吃。

五、茴香打卤面超简单做法?

1、茴香摘净,洗干净,如下图所示。

2、洗净的茴香切碎,如下图所示。

3、打入鸡蛋,不用搅,如下图所示。

4、起锅加花生油,如下图所示。

5、把茴香鸡蛋一起放入锅里,如下图所示。

6、放入生抽,要多放啊,因为不放盐,如下图所示。

7、然后用力搅、搅,不要糊锅底啊,过个几分钟茴香鸡蛋酱就好了,如下图所示。

8、、煮好的面条一碗,如下图所示。

9、加茴香卤一起就开吃了,如下图所示。

六、怎样做茴香打卤面不加肉的?

茴香,,香菇,木耳,青椒, 葱姜蒜爆锅, 变色以后炒西红柿,半个就够, 炒化以后加青椒沫,茴香根部,香菇,木耳一起炒,炒软后加水,生抽,老抽,鸡精,一点点糖, 水开后加茴香中段,在加水淀粉调至粘稠,加点蒜末关火, 吃的时候淋完卤子在家一点茴香尖尖沫,

七、茴香打卤面是哪里特产?

   打卤面是山西一带的传统面食。华北一带各地区打卤面的做法也都各不相同,从而导致做出来的打卤面风味不太一样,用料随做法有差异。

   打卤面是北方人最喜欢的面食之一,口感香浓,亦饭亦菜。

   打卤面分清卤、混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤。打卤面无论是清、混,都讲究好汤,只要汤做的新鲜,那就是好的打卤面。

   而茴香打卤面是电影《夏洛特烦恼》里出现的面食。

茴香打卤面

【烹饪食材】:排骨一根、茴香一把、番茄一个、海带丝适量、香菇两个、鸡蛋一个、小米椒一个、生抽一勺、料酒仪横扫、生姜一小块、淀粉适量、面条

【烹饪步骤】

1、首先准备好要用到的食材。

2、首先锅中加入半锅的水,将排骨剁成小块之后冷水下锅,加入生姜片和料酒去腥,将水烧开。

3、焯熟排骨之后捞出来用清水冲洗干净,然后再重新放入炖锅中,加入生姜片大火烧开。

4、茴香去掉根部之后洗干净放入锅中。

5、另取一个锅,将鸡蛋放入锅中,添加适量的水,将鸡蛋煮熟,大约需要8分钟的时间,煮好之后捞出来备用。

6、用锅中的水烫一下海带和香菇,然后取出备用。

7、再将面条煮熟之后捞出来沥干水分装入大碗中备用。

8、做一碗料汁,碗中加入生抽、糖、盐、淀粉然后搅拌均匀备用。

9、锅中倒入适量油,放入辣椒、蒜末煸香之后倒入海带、香菇煸炒,然后盛出来倒在面条上。

10、锅中留底油,倒入煮好的排骨汤大火煮开,再倒入之前准备好的料汁,将排骨煮入味就可以了,盛出来倒入面条上面,摆放上鸡蛋,番茄,茴香,美味就做好了。