台湾卤肉面做法(台湾卤肉面做法及配方)

淘菜谱 2023-03-16 10:41 编辑:admin 143阅读

一、卤肉面的商业做法?

用料

五花肉 七斤245元,

面条 21斤42元,

四元以下菜 10斤40元,

生抽老抽 一瓶6元,

料油 17元含料油配料10元,

姜蒜葱 6元,

水 5元,

汤 21,

小菜 10元,

房租 50元,

电 15元,

考虑商业卤面的做法步骤

步骤 1

拌料油蒸面15分钟。

步骤 2

拌菜汤蒸面20分钟。

步骤 3

面上盖菜蒸15分钟。

二、詹姆斯台湾卤肉面制作方法?

用料五花肉 一斤鸡蛋 8个冰糖 15克老抽 一勺生抽 4勺卤料 一包大蒜 几粒生姜 几片陈皮 5克水 一碗

台湾卤肉面的做法步骤

步骤 1

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先把猪肉过水,可以在锅里面放姜片去腥

步骤 2

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鸡蛋煮熟玻壳

步骤 3

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卤料可以炒一下再泡水,到时候可以把泡的水一起倒入锅中

步骤 4

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然后加上老抽生抽冰糖大火煮开转入小火,一个半小时就可以啦,吃不完的明天再煮一次,更加入味,

步骤 5

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可以加入鸡翅,朋友孩子喜欢吃,就卤了给她

步骤 6

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啦啦啦,完成咯,香喷喷

三、金牌卤肉面的正宗做法?

用料:

五花肉 1块

鸡蛋 4个

豆腐 100克

葱,姜,干辣椒 适量

八角 1个

花椒 少许

老抽 2勺

味极鲜 1勺

冰糖 2颗

金牌卤肉面的正宗做法步骤:

1、五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。

2、锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水,煮面条,面条选用宽一点的面,吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中,浇上卤肉的汤汁,放上肉片,切开的卤蛋。放的量自个控制,愿意多吃肉,就多放肉。

8、锅中倒油,油热后放入几个干辣椒,待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火,辣椒可以炸的老一点,但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上,这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香,这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒,撒上香菜碎,一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦!

小贴士

1,肉片和豆腐切的时候,都要切厚一点,这样卤制的时候才不会碎。

 2,炸辣椒是这道面的关键,炸辣椒的时候,注意一定要用小火炸,大火稍不注意就炸糊了。 

3,卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上,也可以单独放在碗里,我就是单独放的。

四、卤肉面怎么做?

主料

五花肉半斤 洋葱4分之一

大蒜3瓣 姜适量

葱花适量 青菜适量

蚝油1勺 甜酱2勺

黄豆酱2勺 糖1勺

酱油1勺 手工面两人份

料酒2勺

卤肉面的做法步骤

1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用

2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味,加入洋葱煸出香味放入五花肉,肉煸出猪油,肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会,放入高汤烧开后转小火炖2小时,最后留点汤底放淀粉勾芡。

3. 锅内放水烧开,放一点盐,下面煮熟(依自己喜好控制面的口感),放入青菜抄熟捞出,面捞出沥干水,放一点油拌下(防止粘连)

4. 面入碗,摆上白菜浇上卤肉,撒葱花就完成了

小贴士

面一定要买手工面,更劲道