一、卤肉用什么锅最好？
做卤肉最好的锅是使用砂锅，砂锅入味好，而且采用的是最原始的泥锅，会保留肉最原始的香味，在也可以用高压锅，也能很好的入味
二、家庭卤东西用什么锅比较好？
砂锅是卤菜的首选锅，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。
做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间，把要卤的东西慢慢煨，是卤菜火候里最重要的，砂锅导热性能差，合适于卤菜。
三、什么锅可以一直煮卤味？
1.不锈钢桶一般在城区街道加工使用，结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，因此也是大家最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗，但是因为底部薄有时也会出现粘锅的情况，因此在使用时要注意经常翻动菜品以免粘锅。
2.电煮锅的优点就是容量大，操作简单，易清洗。缺点是耗能较高。
3.大铁锅一般在郊区加工使用，因为会有污染，但是烧煤烧柴成本低而且大铁锅一次性可以卤制很多货品所有最经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积太大，卤水汽化快，卤水用不了多久就会熬干，而且金属导热快，不易控制，很容易导致锅体过热导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅，但是需要要掌握技巧。
四、卤肉用什么锅比较好？
制作卤味食物可以使用砂锅,而且立式砂锅才是卤菜的首选锅,这是因为砂锅的导热性慢,适合食物慢慢入味。
大铁锅 大铁锅一般在郊区加工使用,因为会有污染,但是烧煤烧柴成本低,而且一次性可以卤制很多菜品,非常经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积大,卤水汽化快,卤水用不了多久就会熬干,而且金属导热快,不易控制,很容易使锅体过热导致边缘卤水焦糊发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅,但需要掌握技巧。
五、卤肉用什么锅好？
卤肉用常压锅好，因为是卤，卤菜就是要时间长点，首先要把卤药配好，用纱布包在一起把袋子口扎紧，放常压捅里面，加水，可以把水烧热让卤药慢慢飞发到水里，再放肉，牛肉，猪肉但肉都可以一起卤，在卤的前头可以放2瓶啤酒更好，一般水开到卤好要40分钟，固此要用常压锅卤好，如果用高压锅会炖烂去了。
六、卤菜用什么锅是最好的？
卤菜用不锈钢锅最好。
不锈钢结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，是最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗
七、卤肉用不锈钢锅还是铝锅？
最好是用不锈钢的锅
最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。
最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
八、卤肉用什么锅最好？
立式砂锅才是卤菜的首选锅。
从材料上来说，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，这样即使很小的火，也能维持卤水是开的状态。做卤菜保持卤水介于开与不开之意，把要卤的东西慢慢煨，才是卤菜火候里最重要的功夫，而实现这门功夫，只有导热性能差的砂锅可以胜任。
从造型上来说，较深的立式锅要优于矮的底面积大的锅。较深的锅底面积相对较小而容量大，这样比较容易控制火候在小火微开的状态，而且较深的锅在锅底的卤水汽化后，汽泡冒到卤水表面需要一个较长的路程，在这个过程中，大多数汽泡又会变回水的状态，减少卤水的汽化，减少卤水边沿的焦糊，能够把卤水中的香气保存在卤水中而不是大量的挥发出来