一、卖卤菜的有没有荷叶饼？
荷叶饼是直接吃的嘛？
一般没有的哦
二、卤肉热量高还是酱香饼？
酱香饼的热量要高些。
三、卤肉卷的饼的做法？
首先准备材料：这里需要准备高筋面粉（中筋）130g ； 水（第一次用）65g；盐 一小撮 。
第一步：先将65g水加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌。
第二步：等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以采用硬的面条进行泡水洗面，也可以采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作。
第三步：加入少量的清水，盖过面团。然后放置1小时以上，时间越久面团的筋度就会越高。
第四步：倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打揉捏，这样可以让面条更筋道光洁。
第五步：取一口锅，平底锅圆底不限，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。就这样薄饼皮就完成了。
四、卤肉的热量是多少？
522.44 千卡/每 100 克
卤五花肉的热量(以100克可食部分计)是526大卡(2200千焦)，单位热量较高。
每100克卤五花肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
一碗卤肉饭大约300克，还有611大卡，
卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。
每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。卤肉饭的做法具有多样性，在不同的地区衍生发展出不同的口味。
每100可卤肉饭中所含有的营养成分以及热量为：热量203.68大卡、碳水化合物19.86克、脂肪11.78克、蛋白质4.55克、纤维素0.18克。
卤肉卷热量比较高，虽然里面的蔬菜也有很多，但是卤肉和面皮都很有较高的热量
五、卤猪蹄夏天好卖吗？
卤猪蹄夏天最好卖了。因为我有个朋友的老公做卤菜生意，我专门问过这个问题。首先，夏天天气炎热气温高，好多人都喜欢喝点绿豆稀饭再吃点馒头花卷或饼之类的干粮，卤菜凉拌菜成为佐餐首选；
其次，猪蹄富含胶原蛋白，温度低时容易结晶没有卖相，而夏天温度高不会出现这种情况卖相甚好。所以夏天的卤猪蹄卖的很俏。
六、开卤菜店的利润有多大？
如果是旺季一天纯利润能达到五千以内，淡季也就勉强维持成本价，卤味店也不是一本万利的行业，熟食成本进价也不便宜，还需要配方，制作租房，水电费，人工费，一般卤味店除非是品牌加盟的只卖一种卤味，其他的熟食店都是凉菜大饼其他加到一起搭配着卖，一天赚两千应该不是问题。
七、卤肉大饼正宗做法？
卤肉大饼的做法步骤
1.面粉三分烫，七分冷水和好，然后揉到一起
2.盖上保鲜膜醒半小时3.热油浇到适量面粉中，做油酥，备用4.醒好的面分成100克一个的剂子5.将一个剂子擀成长方形6.上面均匀涂抹油酥7.折成饼状，擀薄8.锅中放少许油，入饼开始烙9.等饼两面金黄即可.10卷上卤肉，生菜，大葱
八、卤菜有几成的利润？
卤菜的市场利润空间一般大概是百分之三十至百分之五十左右,如果一天销售额达到一千,利润大概是400-450左右。卤菜中素菜利润大于荤菜,荤菜利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右,例如每斤鸭掌进价16元(一斤大概为16个左右),卤制后,每个的平均售价大概在2元以上。
每根鸭脖进价为2元左右一根,卤制后,每个的平均售价大概在6元左右。
每斤鸡爪进价13元左右,卤制后,售价为28元每斤左右。
卤素菜的毛利润能达到百分之六十以上。