一、卤肉时什么不能一起？
需要卤肉就需要卤料，但是一般卤肉不能放醋，那样会酸，别人吃着就感觉坏了一样，还有就是不要放的则是白芷，丁香，山奈。这三种香料是万万不可加入的，很多新手在制作卤味时都会一通乱放，加入这三味以后，不仅会让卤肉制作时间变长，而且炖煮的时候这三种香料会产生特殊的物质，这种物质就是导致卤味变苦变难吃的原因，所以这三味是万万不可放的。
二、卤猪肉不能放哪些香料？
有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！
为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！
其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！
三、大肠可以和其他肉一起卤吗？
猪大肠有一股味道。和猪肚猪心上下水一起卤可以。跟别的部位的肉就怕味道不好了。
很多人都喜欢吃猪大肠。只要把猪大肠洗干净，没有臭味，卤出来的猪大肠也是非常好吃的。但卤猪大肠时千万不能和肉在一起卤。应先把肉煮熟。用煮熟肉的汤来卤猪大肠。这样卤出来的猪大肠非常好吃，肥而不腻。如果把肉和猪大肠一起卤。猪大肠的臭味会使卤肉也有一股猪大肠的味。
四、牛肉和五花肉可以一起卤吗？
可以。
牛肉和猪肉可以一起吃，不会有什么不良的反应，因为这些食品互不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有强身健体的功效，牛肉和猪肉都富含有丰富的蛋白质，可以一起烹饪的，但是一次不要吃太多，容易造成脂肪摄入过多，建议适当搭配豆类食物，对补充全面蛋白质是有好处的。
五、卤肉和毛豆能同时煮吗？
食材：
五花肉、味之院卤料、蚝油，白砂糖
二、制作步骤：
1、将买回来的五花肉洗干净切成片，倒入锅中煸炒三分钟，等到五花肉的猪皮略呈焦黄色就可以了。
2、然后往锅中加入一大碗的清水。
3、接着将毛豆剥好，清洗干净。
4、然后把清洗好的毛豆倒入锅中。
5、接着往锅中加入适量的味之院卤料、两勺酱油、一勺蚝油和一勺白砂糖。
6、开小火慢卤半个小时，等到锅中的水份所剩无几，就可以开大火收汁了，一道美味可口的毛豆卤肉就做好了
六、哪些卤肉不能放在一起卤？
牛肉和猪头肉不能放在一起卤，因为口味不同；猪大肠和牛筋不能放在一起卤，因为食物口味差别很大。