一、顶级卤肉饭的做法？
制作食材：
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱，炒变色。
4、肉下锅，炒散。
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
二、正宗卤肉饭的做法？
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
三、王刚卤肉饭的做法？
主料
五花肉300克，大米100克，香菇50克
洋葱30克，熟鸡蛋2个，姜10克
八角2个，香叶3克，葱10克，蒜5克
辅料
盐2克，油5克，冰糖15克，酱油20克，老抽15克，海鲜酱15克
步骤1.各材料，买的五花肉是漂亮的三层肉，如果是五层肉我会满意点，香菇提前泡发透后，与洋葱一起切小方块。
步骤2烧热锅，下点油，爆香姜、八角、香叶、葱、蒜。
步骤3把五花肉放锅内翻炒均匀。
步骤4把香菇与洋葱块也放锅内。
步骤5把所有调味料（除盐外）放入肉里。
步骤6注入适量热开水，加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤。
步骤7在煮肉时，米与水放电饭煲内煮熟待用，这里不详细说这个了。
步骤8，40分钟左右，肉与蛋已经卤熟透，下盐调味，稍微再煮一会就可以关火了。
步骤9米饭盛碗内，把卤肉、卤汁、香菇、蛋放米饭上，撒点葱花，即可食用香喷喷的卤肉饭。
步骤10.美味又好吃的卤肉饭王刚完成开吃了。