?p肉饭 卤肉饭

淘菜谱 2023-03-14 18:59 编辑:admin 291阅读

一、顶级卤肉饭的做法?

制作食材:

卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。

步骤

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎。

2、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱,炒变色。

4、肉下锅,炒散。

5、加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

二、正宗卤肉饭的做法?

一、材料: 

五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤: 

1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 

6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 

9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

三、王刚卤肉饭的做法?

主料

五花肉300克,大米100克,香菇50克

洋葱30克,熟鸡蛋2个,姜10克

八角2个,香叶3克,葱10克,蒜5克

辅料

盐2克,油5克,冰糖15克,酱油20克,老抽15克,海鲜酱15克

步骤1.各材料,买的五花肉是漂亮的三层肉,如果是五层肉我会满意点,香菇提前泡发透后,与洋葱一起切小方块。

步骤2烧热锅,下点油,爆香姜、八角、香叶、葱、蒜。

步骤3把五花肉放锅内翻炒均匀。

步骤4把香菇与洋葱块也放锅内。

步骤5把所有调味料(除盐外)放入肉里。

步骤6注入适量热开水,加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤。

步骤7在煮肉时,米与水放电饭煲内煮熟待用,这里不详细说这个了。

步骤8,40分钟左右,肉与蛋已经卤熟透,下盐调味,稍微再煮一会就可以关火了。

步骤9米饭盛碗内,把卤肉、卤汁、香菇、蛋放米饭上,撒点葱花,即可食用香喷喷的卤肉饭。

步骤10.美味又好吃的卤肉饭王刚完成开吃了。