一、卤肉盖浇饭家庭版？
原料：米饭。
辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫
2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄
6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，盐可以在一个小时以后放入
9、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
二、卤肉焖饭的家常做法儿童？
— 食材清单 —
主料:
250克
辅料:
香菇10朵 紫洋葱半个 冰糖30克 蒜两瓣儿 姜末两片 香叶桂皮八角适量 生抽三勺 老抽一勺 料酒一勺 盐适量 开水适量 米饭适量 糙米和白米混搭饭适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
2· 洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
3· 我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
4· 大概煸炒到这样就可以了。
5· 另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
6· 倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
7· 大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
8· 将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了，开吃吧。
— 小贴士 —
做出了卤肉饭的味道，我觉得一定要摆出漂亮的造型，才能吃出盖饭的感觉，纯属个人爱好哟。
三、盖菜饭的做法及配方？
准备用料
大米 1杯
土豆 1个
香菇 10朵
盖菜 1小把
味极鲜 少许
鸡精 适量
食盐 适量
猪油 适量
香喷喷的盖菜饭做法步骤
步骤 1
把所有的东西备齐清洗干净，五花肉切成薄片，土豆切成块，香菇干掰成小块。
步骤 2
开火热锅，把五花肉倒进去翻炒，你可以加一点点油进去。
步骤 3
五花肉炒至微黄状态，把香菇干和土豆倒进去翻炒一会儿。
步骤 4
炒的差不多的时候加一点点盐巴和鸡精，倒入适量的味极鲜翻炒均匀。
步骤 5
这时候把提前泡好的米舀出来和锅里配料一起翻炒，差不多等上色均匀就可以了。
步骤 6
再把泡好的米水倒进去煮开，可以试一下咸度是否适中，再放进电饭煲焖煮。
步骤 7
按煮饭键。
步骤 8
饭煮好了拿出来。
步骤 9
锅里放猪油，把盖菜切碎了倒进去炒熟，这时可以加一点点的盐巴。
步骤 10
盖菜炒好了，再把焖好的米饭倒进去，跟盖菜一块翻炒均匀，香喷喷的盖菜饭好吃到停不下来。