卤肉酱先放豆瓣酱吗(卤肉酱先放豆瓣酱吗为什么)

淘菜谱 2023-03-13 09:15 编辑:admin 246阅读

一、达卤肉酱做法?

1、用料:

猪肉50g、糖1小勺、葱末适量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣酱3勺。

2、做法:

(1)猪肉剁成粒,秋木耳、葱和蒜切碎,六月鲜豆瓣酱备用。

(2)先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。

(3)再放入6月鲜豆瓣酱,秋木耳碎和蒜末,加入少量糖,一起翻炒。

(4)打卤肉酱完美出锅,再配些蒜泥,黄瓜丝,就可以香香拌面啦。

二、卤牛尾辣椒酱配方?

用料

卤牛肉 150克

甜面酱 25克

豆瓣酱 60克

泡发香菇 50克

小米辣 45克

蒜瓣 40克

姜末 10克

白芝麻 5克

豆豉 20克

植物油 160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤 1

酱牛肉150,油150,泡发香菇50,蒜末40,姜末10,小米辣45,豆瓣酱60,甜面酱25,豆豉20,香芝麻5。

步骤 2

油烧热,先放入香菇炸一会,香菇有水分会有气泡,等气泡变小,再放辣椒,姜蒜,豆豉,酱,牛肉,少许白糖小火熬煮。

步骤 3

快煮好后加香芝麻。

步骤 4

装瓶,表面倒适量香油,盖盖,晾凉冰箱保存。

三、卤肉放甜面酱还是黄豆酱?

卤肉甜面酱和黄豆酱都需要放

食材清单

五花肉 、 干香菇 、 干黄酱(黄豆酱) 、 甜面酱 、 郫县豆瓣酱 、 干辣椒三颗 、 大料 、 料酒 、 生抽,老抽 、 盐 、 冰糖 、 葱姜蒜

烹饪步骤

第一步

前面的步骤没有拍照,我尽量写清楚点!干香菇泡发,五花肉水泡会,可去腥!葱姜蒜切沫!

第二步

干香菇切丁,五花肉也切小点,锅中放油,干辣椒炸香,葱姜蒜放进去,翻炒两下,倒入肉丁,翻炒,倒入料酒,翻炒,依次放入郫县豆瓣酱,干黄酱,没有也可放黄豆酱,甜面酱,这些酱都只放一点,根据你肉和香菇的量,还有个人口味放!翻炒,倒入香菇,翻炒,生抽老抽,大料,冰糖三四粒,翻炒!最后倒入开水,要过肉丁,适当多放点也可以,倒入砂锅,之所以用砂锅是因为做出来的瘦肉不柴,肥肉不腻!没有砂锅就用铁锅

最后一步

放入砂锅后水开小火一小时!所以你的水要一次足够,不要后期加水!鸡蛋煮熟后在最后二十分钟放入!因为有三种酱所以可以尝尝味咸淡,根据自己口味在和鸡蛋一起放入盐!可以吃卤肉饭了…

四、卤肉大饼酱料配方?

洋葱切成洋葱碎,蒜切成蒜末,起锅烧油,油温在4-5成热时,放入肉馅煸炒,待肉馅炒至变色,放入洋葱碎、蒜末、姜粉继续翻炒,炒出香味后放黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀后加少量清水,小火慢熬5分钟,剩少量水分时淋入少量水淀粉勾芡,出锅前加点白糖提鲜即可。

五、做卤味需要用什么酱?

卤肉甜面酱和黄豆酱都需要放

食材清单

五花肉 、 干香菇 、 干黄酱(黄豆酱) 、 甜面酱 、 郫县豆瓣酱 、 干辣椒三颗 、 大料 、 料酒 、 生抽,老抽 、 盐 、 冰糖 、 葱姜蒜

烹饪步骤

第一步

前面的步骤没有拍照,我尽量写清楚点!干香菇泡发,五花肉水泡会,可去腥!葱姜蒜切沫!

第二步

干香菇切丁,五花肉也切小点,锅中放油,干辣椒炸香,葱姜蒜放进去,翻炒两下,倒入肉丁,翻炒,倒入料酒,翻炒,依次放入郫县豆瓣酱,干黄酱,没有也可放黄豆酱,甜面酱,这些酱都只放一点,根据你肉和香菇的量,还有个人口味放!翻炒,倒入香菇,翻炒,生抽老抽,大料,冰糖三四粒,翻炒!最后倒入开水,要过肉丁,适当多放点也可以,倒入砂锅,之所以用砂锅是因为做出来的瘦肉不柴,肥肉不腻!没有砂锅就用铁锅

最后一步

放入砂锅后水开小火一小时!所以你的水要一次足够,不要后期加水!鸡蛋煮熟后在最后二十分钟放入!因为有三种酱所以可以尝尝味咸淡,根据自己口味在和鸡蛋一起放入盐!可以吃卤肉饭了…

六、尖椒肉卤酱的家常做法?

 用料:肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴

尖椒肉卤(打卤面)的做法步骤:

步骤 1、尖椒去蒂去籽,切成小丁,怕辣的可以去掉中间的筋,肉馅肥瘦相间,葱花、蒜末准备好。

步骤 2、热锅凉油,放入肉馅马上翻炒成小粒粒状,放少许白胡椒粉,五香粉和花椒粉。

步骤 3、倒入尖椒丁,翻炒半分钟左右。

步骤 4、炒出清香味后,倒两勺豆瓣酱(黄豆酱),一勺甜面酱,让酱过油翻炒。

步骤 5、翻炒均匀后,倒一勺生抽,加小半碗水,大火烧开,水渐少时,放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6、加一点水淀粉勾芡,出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7、烧一锅开水,把面条煮熟,然后过凉水。

步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。