孕妇自制卤肉(孕妇自制卤肉可以吃吗)

淘菜谱 2023-03-12 11:17 编辑:admin 269阅读

一、卤江南卤肉的制作方法和步骤?

食材用料

前腿肉 一斤左右

姜 一小块

干辣椒段 一小把

花椒粒 一小把

香叶 三片

桂皮 一片

八角 三个

小茴香 一小把

豆蔻 三个

毕卜 一个

白酒 一大勺

红烧酱油 一大勺

老抽酱油 一大勺

冰糖 一把

盐 四小勺

鸡精 适量

步骤:

1、 前腿肉洗干净,泡出血水。

2、 把肉切成大小均匀的块。

3、 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒(香料盒就是所有的香料都放进去你可以了)

4、 把肉块放入凉水锅里煮开,撇出血沫,煮到没有血沫子即可。

5、 砂锅里放入一勺老抽酱油。

6、 一勺红烧酱油。

7、 一勺白酒。

8、 四勺盐,搅拌均匀。

9、 把焯水的肉放进砂锅里,煮开后关小火,煮一个小时。

10、 一个小时后,加入适量的鸡精即可关火。

11、 盛出肉块用刀剁碎或者切块,加入饼中,或是放入米饭中吃味道都是不错的。

小贴士

1.卤肉的汤用完了留着,下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出,再装入新的香料即可。

2.卤肉汤里不要放葱,否则汤放不住,容易坏,汤每天都热一下,防止坏掉,肉可以一直放在汤里,不用捞出来,这样肉更入味。

3.这个汤可以煮很多东西,除了菜,否则汤就容易坏。

自制卤肉的做法

食材用料

五花肉 1斤

鸭蛋 4个

生菜 3片

姜片 少许

茴香桂皮香叶 各1个

洋葱 半个

油 少许

盐 2小勺

料酒 少许

耗油 少许

六月鲜酱油 少许

豆瓣酱 少许

步骤:

1、 准备好五花肉和鸭蛋,洋葱忘记拍了,哈哈哈

2、 五花肉过下水洗净切小块,洋葱去皮切小块,鸭蛋烧熟去壳,姜切片,茴香桂皮香叶

3、 锅里放入少许油,放入洋葱和姜片

4、 煸香之后放入五花肉翻炒

5、 加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,茴香桂皮香叶

6、 翻炒均匀

7、 放入鸭蛋,加入适量的水,大火烧1个小时

8、 大火慢慢收汁

9、 装盆

小贴士

1.五花肉切小块,比较易熟入味

2.可以顺便卤点蛋,豆腐干

二、孕妇可以吃卤肉吗?

孕妇是可以少量的吃卤肉的,但是千万不要多吃,因为卤肉属于腌制品,含有过多的调味料和盐分,孕妇吃了对自身的健康和胎儿的发育都有不利的影响,可能会造成水肿,而且卤肉也没有太多的营养,建议孕妇一定要以清淡的补充营养的食物为主,适当的喝一些鸡汤鱼汤等,有利于促进胎儿的发育。

三、家庭卤肉制作方法?

材料:五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪

辅料:大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果

调料:老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒

做法:

1.首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅,再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥,然后开大火烧开。

2.煮开后撇去表面浮沫,持续焯水5分钟,把所有食材焯透,焯水完成控水捞出,并用温水清洗干净,洗去表面的浮沫后控水备用。

3.准备一些辅料,有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

4.把这些辅料放入一个布袋中,并把布袋封紧。

5.更换一口砂锅,放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。

6.把所有焯水后的肉类放入砂锅内,再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。

7.砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁,再淋入适量啤酒和食材持平,用啤酒代替水来炖肉,具有去腥增味的作用,大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。

8.炖肉时,想吃软烂一些的就炖一个小时,想吃有嚼劲一些的就炖45分钟,炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时,这样卤味更入味。

四、孕妇卤羊肉的家常做法?

主料

羊排,500克

辅料

老抽,20mL

生抽,50mL

盐,少许

鸡精,少许

白糖,50克

胡椒粉,少许

花椒,5克

八角,3只

桂皮,10克

桃金娘根,40克

甘草,2克

丁香园2克

小茴,10克

糖色,300mL

干辣椒,6只

娘酒,50mL

制作步骤

1. 买来的羊肉放水中泡它几小时,去净血水。

2. 羊肉洗净去骨,肉用竹片穿过定形。

3. 把羊肉放入高压煲里,加入所有配料和适量水,盖上煲盖大火烧开转小火压至入味软糯。

4. 装盘。