一、凉拌卤面怎么做？
平时就喜欢吃卤粉卤面，一般都在在外面吃，现在自己也能做
主料 2种
面
适量
肉
适量
辅料 4种
葱 适量蒜 适量自制辣椒油 适量海天卤水汁 适量
烹饪步骤 10步
步骤1
把葱切小，蒜切沫，肉切小
步骤2
把烧开的水，倒入少许放在蒜里，
步骤3
把卤水稀释好，煮肉就要用到了
步骤4
放油，把肉炒至八分熟
步骤5
放入稀释的卤水汁，继续煮熟
步骤6
煮熟倒入碗里，
步骤7
锅里倒水烧开，煮面，要准备一盆冷水放边上
步骤8
把煮好的面放进冷水，面口感可以根据自己喜好来，我煮的是八分熟
步骤9
把准备好的葱，蒜沫汁，辣椒油，卤水汁，放入碗里
步骤10
拌好了，就可以开吃了
二、熊麻婆卤味拌面做法？
食材：面条300克，清水适量，青菜适量，卤蛋1个，小葱适量、卤肉适量、香油少许；红油适量；五香卤汤50克
制作步骤
1、制作卤汤，保温备用。（制作方法请参照五香风味卤水制作）
2、制作香辣红油，备用。（制作方法请参照凉拌菜香辣红油制作）
3、使用五香卤水卤制适量鸡蛋及五花肉，五花肉浸泡一小时出锅切丁。
3、取适量水烧开，放入300克面条煮熟捞出，过凉水沥干，放入碗中。
4、取50克热卤汤适量和适量的红油（也可不加）加入碗中，搅拌均匀。
5、将烫好的青菜、卤肉和卤蛋（或煎蛋）适量放入碗中，加以切碎的小葱点缀即可。
三、益阳卤肉凉面的做法？
先把纯瘦肉放卤料卤好，切片，把适合做凉面的面条下在已沸的水里，八分熟时捞出，（切记面条不能煮老了），倒入适量香油，在电风扇下不停的翻动至彻底凉了，然后装盆，放葱花，香菜，祘末，姜丁，生抽，醋，辣椒泥，最好还来点酸黄瓜，腐乳，花生米，把切好的卤肉盖面条上，加点卤汁，一盆上好的卤肉凉面就可以开吃了。
四、卤凉面的家常做法？
主料
水面适量
辅料
卤猪耳朵适量
卤核桃肉适量（猪脸肉）
配料
姜蒜水适量
生抽适量
花椒面适量
油辣子海椒适量
花生粒适量
小葱适量
味精适量
葱油适量
麻油适量
菜油适量
白糖适量
1. 准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
2. 我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！
3. 把水烧开
4. 把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
5. 把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
6. 把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
7. 这就是拌好了的面。
8. 然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
9. 这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！
五、卤肉干拌面怎么做？
卤肉干拌面
用料
竹升面 一块
卤肉（带汤汁） 适量
六月鲜特级酱油 适量
鲜辣粉 适量
蒜泥 适量
青蒜末（冬天才有） 适量
蔬菜（已焯水） 适量
猪油（卤肉油） 适量
卤肉干拌面的做法
水烧开放入面条煮熟
煮面同时做拌面汁，酱油、蒜泥、鲜辣粉拌匀备用
面煮好沥干水份，加入卤肉汤汁里面的油拌匀（没有就要猪油或麻油代替）
再加入拌面汁拌匀，浇上卤肉和蔬菜即可
六、卤肉拌面的汁怎么调？
【做家庭版卤面的小技巧】
1：做卤汁时，先把食材准备齐全了，茄子切成小丁后，要记得放在盐水中浸泡一会，这样可以防止茄子氧化变黑。
2：下油锅时，食材不要一次性都倒进去，先把葱姜放进去炒出香味，再把茄子丁放进去炒软，再放上西红柿和土豆翻炒均匀，再把调料放进去，最后放上洋葱和辣椒圈翻炒1分钟，把淀粉水倒进去，熬到汤汁粘稠就可以出锅了。
3：煮面条时，先把水烧开，再把面条放进去煮，水再一次烧开后，要记得加一次凉水，等到水再一次烧开，把面条捞出来就可以了，中途加一遍凉水，这样可以使面条更加劲道。
这就是家庭版卤面的做法，如果你觉得做卤汁比较麻烦的话，你可以一次多做点，然后晾凉放在冰箱里冷藏保鲜，到时候直接只煮面条就可以了，你们觉得此做法怎么样，喜欢的话不要忘记收藏起来，有时间做着吃吧！
七、湖南新宁凉拌米粉的汤汁怎么做的？
米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 1、首先把米粉用开水烫好，装碗。 2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。 3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。 4、一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）