一、猪头肉皮冻制作过程与方法？
原料：
10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。
香料：
花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。
准备工作：
洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。
做法步骤：
1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。
2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。
3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。
4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。
二、卤猪皮冻的熬制方法？
主料：
猪皮500g
辅料：
卤肉包一袋，生抽、红烧酱油各两大勺，盐两勺半，香菜少许适量，米醋适量适量，大葱半根适量，姜三片，开水一锅，辣椒酱（或油）适量，料酒一勺适量
1.先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟
2.在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包
3.葱姜一起放入卤料包中
4.刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些
5.冲洗肉皮三次
6.把肉皮切丝再冲洗两次
7.把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水
8.高火炖4小时
9.加入酱油和盐搅拌再炖半小时
10.放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏
11.等成型切成方块
12.加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！
三、如何做五香卤味肉皮冻？
主料：
猪皮500g
辅料：
卤肉包一袋
生抽、红烧酱油各两大勺
盐两勺半
香菜少许适量
米醋适量适量
大葱半根适量
姜三片
开水一锅
辣椒酱（或油）适量
料酒一勺适量
1.先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟
2.在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包
3.葱姜一起放入卤料包中
4.刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些
5.冲洗肉皮三次
6.把肉皮切丝再冲洗两次
7.把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水
8.高火炖4小时
9.加入酱油和盐搅拌再炖半小时
10.放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏
11.等成型切成方块
12.加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！
四、卤肉冻的做法？
主料 1种
猪皮的做法大全
猪皮
500ｇ
辅料 10种
卤肉包 一袋生抽、红烧酱油 各两大勺盐 两勺半香菜少许 适量米醋适量 适量大葱半根 适量姜 三片开水 一锅辣椒酱（或油） 适量料酒一勺 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：1
先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟
步骤2
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：2
在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包
步骤3
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：3
葱姜一起放入卤料包中
步骤4
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：4
刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些
步骤5
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：5
冲洗肉皮三次
步骤6
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：6
把肉皮切丝再冲洗两次
步骤7
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：7
把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水
步骤8
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：8
高火炖4小时
步骤9
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：9
加入酱油和盐搅拌再炖半小时
步骤10
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：10
放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏
步骤11
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：11
等成型切成方块
步骤12
五香卤味肉皮冻_的做法步骤：12
加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！
五、猪卤猪头肉皮冻最正宗的做法？
原料：
猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。
香料：
花椒、八角、桂皮和香叶等香料，做成香料包下锅。
做法：
1、锅里加水后大火烧滚，放入猪头煮出血沫，取出放凉。
2、用拔净猪皮上面的毛，再挖出猪眼，割掉猪耳，猪头洗干净待用。
3、原锅洗净，把处理干净的猪头放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。
4、改中小火把猪头煮至酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。
六、熬猪蹄皮冻最正确的方法？
原料：猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。
第4步、水开即可。
第5步、冲洗浮沫。
第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。
第7步、放冰糖。
第8步、放食盐。
第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
第10步、放纯净水和猪蹄。
第11步、锅给电。
第12步、选蹄筋档位，口味偏软。
第13步、煮熟的猪蹄取出来。
第14步、汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
第15步、稍微放凉的猪蹄剔骨。
第16步、骨头全部拿出来。
第17步、只留筋和皮肉。
第18步、切碎。
第19步、肉个汤汁一起下锅。
第20步、汤汁不多，又加了点纯净水。
第21步、中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
第22步、放葱叶。
第23步、拌匀即可。
第24步、倒入容器内。
第25步、放凉至全部凝固。
第26步、取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
第27步、第二天，刮点表面油脂。
第28步、切块摆盘。
七、猪肉皮冻最正宗的做法步骤？
用料
猪皮 1份
姜 2片
陈皮 1小块
八角 1个
桂皮 1小块
料酒 1勺
水 3份
盐 适量
老抽 2勺
香叶 1片
猪皮冻的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪皮放锅里水开煮10分钟。 家里每次买猪肉大约都是一公斤左右，一般买肉3次我就会做一次猪皮冻，切好的猪皮正好能装满我家吃饭的碗。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出猪皮削下肥肉，刮去猪毛。 修眉刀刮猪毛很攒劲的，因为现在买的猪肉皮上一般都看不到长的毛，用手一模扎手的嘞，修眉刀就派上用场了，从左往右刮一遍，从右往左再一遍，再上手摸一摸，光滑的不要不要了