一、卤水面的家常做法？
主料: 面粉200克
辅料
卤水汁适量 葱花适量
花椒适量 盐适量
1. 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2. 和成棉絮状
3. 再用手揉5分钟
4. 切成小剂子
5. 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6. 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7. 油菜洗净，切两半
8. 准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9. 水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10. 取一个剂子，用筷子在中间压一下
11. 从一边开始扯，
12. 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13. 一整条不断，下锅
14. 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15. 热锅热游，放入花椒爆香
16. 再放入葱花
17. 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了
二、卤肉面最正宗的做法？
1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用
2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。
3. 锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）
4. 面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了
三、卤鸭汤面条的做法？
挂面100克
辅料：卤鸭边腿一只，青菜一棵，卤蛋一个，
调料：盐适量，鸡精少许
1.准备卤鸭边腿一只，双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，我们要用它来煮两碗汤，用这个汤做出来的面条味道会更香的。
2.取一口锅，放入鸭骨头，倒入两碗水，开大火煮开，水开后改中火煮五分钟。
3.五分钟后，放入适量的盐和鸡精调味，我们的汤就做好了。
4.另起一口煮锅，倒入半锅水烧开，水开始冒泡时，下入挂面，水开时放点凉水进锅，重复此动作两次将挂面煮熟。煮挂面不能等到锅里的水全都开了才放面条，那样煮出来的面条外黏内硬不好吃。煮面的时候我们可以放点绿叶蔬菜进去煮。
5.取一口大碗，舀入煮好的汤汁，捞入煮好的面条和蔬菜，上面码上鸭肉丝就可以吃了。
四、猪蹄汤卤面的家常做法？
主料
面条60克，卤猪蹄适量
辅料
生菜少许，胡萝卜少许，葱花少许
调料
油少许，盐少许
1. 准备好食材
2. 面条放入开水锅中煮熟大约六分钟左右。
3. 等面条煮得差不多时放入猪蹄(因熟食煮熟即可)和胡萝卜花片煮一两分钟，调点盐。
4. 面条煮熟后先捞出来装入大碗中(稍微摆得好看点更养眼有食欲)洒上葱花。
5. 锅中汤放入生菜烫熟最多一分钟即可，滴上几滴油，青菜翠绿好看。
6. 将生菜捞出来装碗，汤也倒入碗中就完成了。
五、金牌卤肉面的正宗做法？
原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。
辅助原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。
调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。
（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。
（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。
六、肉卤面条做法？
食材
面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。