一、卤肉酸了还能卖吗？
不能继续出售。卤肉也属于熟食制品，闻到酸味就是腐败变质了，腐败食品继续食用直接影响身体健康，如果是商家更是不能继续售卖发酸卤肉，往小了说影响商家信誉，严重会追责，需要承担民事责任，所以不要因小失大，由于商家个人原因食品保存不当，需要抓紧处理。
二、卤肉闻起来有酸味吃起来没有？
卤肉闻着酸，吃着不酸的原因如下：
1、卤料配方有误，造成卤汤发酸，使做出来的卤肉发酸。
2、卤汤保存不当，开盖保存，打开盖后有细菌接触都会有变质反酸的可能。让卤汤不发酸办法：
1、调整卤料的配方，找到合适的配料量。
2、卤汤分几煲放，或者分盛器皿，先用一个器皿的，用完后再用另一煲（器皿），其他的要煮开存放
三、卤肉晚上冷藏有酸味是怎么回事？
卤肉晚上冷藏有酸味的话，说明肯定是时间放置的，过久了，或者你的冰箱没有在正常的工作，出现了变质的情况，所以才会有酸味。
所以的话，一旦出现酸味，你就必须向它扔了，然后不要再吃了，这个时候肯定自身的一些物质，这个时候吃了对身体不好，可以重新去购买。
四、卤肉发酸肉还能吃吗？
卤水发酸卤出来的东西不能吃，卤水烧开静置后，表面会有一层浮油，隔绝空气和卤水的接触，避免细菌进入卤水，造成卤水变质。如果破坏了这层浮油，空气中的细菌进去卤水，就会容易造成卤水发酸。所以在卤水烧开静置后，远离生水区，防止在使用生水时溅入卤水，同时卤水烧开后静置不动，不能随意搅动，如果溅入生水或者不小心搅动了，需要重新烧开。
卤水的存放要通风透气，易散热，卤水温度如果长时间保持在40度左右，很容易变质发酸，发馊。在我们存放卤水的过程中，卤锅如果放在地面，要在锅底垫上砖头一类的，避免锅底和地面直接接触，这样，不利于卤水散热，室内保持通风透气，有利于卤水快速降温
五、卤菜放了一晚上有点酸味能吃不？
卤菜过夜之后酸了是肯定不能吃的，之所以会酸，是因为受到了细菌的污染，产生了大量的有害物质。吃了对健康不利。；散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌
六、卤肉放久了有点酸能吃不啊?只是有点酸？
首先放酸的东西是不建议吃的，特别是卤肉。
本来卤肉做的时候就放了很多的佐料大料，比如生抽老抽鸡精味精盐，八角花椒桂皮香叶，等等。
还有一点就是卤肉放适量长了里面的硝酸盐，亚硝酸盐就会超标准，这个对人体的危害是非常大的，不管是大人还是小孩吃了都会非常不好
七、吃了过夜有点酸的卤菜会怎样呢？
卤菜过夜之后酸了是肯定不能吃的，之所以会酸，是因为受到了细菌的污染，产生了大量的有害物质。吃了对健康不利。；散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
八、卤肉酸了再煮还能吃吗？
卤肉酸了，说明已经坏了，最好不要再吃了，以免拉肚子。
九、东北酸菜腌了半个月就酸了能吃吗？
腌了半个月的酸菜，即使是酸了也不能吃。因为他的亚硝酸盐正在高峰期。过了20多天，亚硝酸盐才能逐渐下降。30天以后就可以吃了。因为亚硝酸盐对身体的害处特别大。所以大家千万要注意。在购买酸菜咸菜或者一些腌制品的食品一定要买正规厂家生产的。确保安全。