一、咖喱卤肉饭最正宗的做法？
主料：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可）；
辅料：洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺
咖喱卤肉饭
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将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2
锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
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待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4
土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5
加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
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将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
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米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
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2、再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
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3、撒上芝麻或是其它装饰。
二、泉州咖喱卤牛肉做法？
步骤1
红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块
步骤2
锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤
步骤3
胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅
三、卤牛肉能做咖喱牛肉吗？
卤牛肉能做咖喱牛肉，卤煮牛肉可以用来做咖喱牛肉。卤过的牛肉可以直接拿来炒把水分炒干了以后放上咖喱料焖煮半小时然后大火收汁。
如果喜欢土豆的话，还可以放两个土豆进去一起焖这样子就成了另一道菜，咖喱牛肉焖土豆这道菜也很好吃的哟。土豆软糯牛肉软烂。
四、猪肉咖喱饭最好吃的做法？
主料：猪里脊肉200克
辅料：面包60克
调料：食盐2克，葱1棵，咖喱粉3克，黄酒10克，白醋5克，白糖10克，番茄沙司15克，植物油150克
1.准备好主料和配料
2.葱切片，姜切丝，放入碗中然后倒些凉水泡上，多搅拌几下，所谓的葱姜水，因为腌肉要是直接放葱姜到时候还得挑，麻烦，而且短时间也不好进味，葱姜水一举两得
3.把里脊片成大片，用刀背锤几下，肉会变的松软
4.腌肉，先放些盐，按个人口味放够了，因为没有其它调料有咸味了，然后放加饭酒，再倒入一些葱姜水一点点的放，然后慢慢抓，如果水很快吃进去了就再倒些，直到水吃不进去了，然后放咖喱粉抓匀，多少按自己口味
5.面包渣一盘，淀粉放一盘里，两个鸡蛋打散，把肉片摊平两面沾上淀粉，然后在蛋液里两面沾湿，再扔进面包渣里两面沾紧，这样一个排就做成了，以此类推
6.熬汁，到时候沾着吃，锅洗干净倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因为白醋和沙司都挺酸，最后放一点盐，作用是使甜更甜使酸更酸，然后熬开就成了。