食材_卤肉面条窍门(统一卤肉面的做法?)

淘菜谱 2023-03-07 11:30 编辑:admin 274阅读

一、统一卤肉面的做法?

五花肉半斤 洋葱4分之一

大蒜3瓣 姜适量

葱花适量 青菜适量

蚝油1勺 甜酱2勺

黄豆酱2勺 糖1勺

酱油1勺 手工面两人份

料酒2勺

卤肉面的做法步骤

1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用

2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味,加入洋葱煸出香味放入五花肉,肉煸出猪油,肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会,放入高汤烧开后转小火炖2小时,最后留点汤底放淀粉勾芡。

3. 锅内放水烧开,放一点盐,下面煮熟(依自己喜好控制面的口感),放入青菜抄熟捞出,面捞出沥干水,放一点油拌下(防止粘连)

二、卤肉面做法黄磊?

1

猪前腿肉洗净,冷水下锅,锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅,大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁,备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开,分别切丁。

6

热锅,不放油,中小火,加入肥肉丁煸炒。

7

把里面的油脂煸炒出来。

8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

11

洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12

加糖,生抽,老抽,蚝油,醋。翻炒。

13

加入香叶,八角。翻炒。

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加入鸡蛋后加开水,没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

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时间到啦!特别浓郁的卤肉料喔

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下一份面条,干挑!浇上卤肉汁,卤肉料,再铺个鸡蛋!撒上葱花芝麻!

三、金牌卤肉面的正宗做法?

用料:

五花肉 1块

鸡蛋 4个

豆腐 100克

葱,姜,干辣椒 适量

八角 1个

花椒 少许

老抽 2勺

味极鲜 1勺

冰糖 2颗

金牌卤肉面的正宗做法步骤:

1、五花肉用温水清洗干净,切厚一点的大肉片。葱切段,姜切片。五花肉选肥瘦相当的,卤出来后肥而不腻,瘦而不干,吃着才过瘾。

2、锅中倒油,把切好的五花肉片放入锅中,煸至两面微黄,盛出备用。五花肉稍微煸炒一下,卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片,片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水,把鸡蛋洗净,放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳,备用,把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中,倒入2勺老抽,两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片,放2个八角,一小把花椒,四五块冰糖,按下煲粥键,煮至一个半小时,一个半小时后,打开电饭煲,加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水,煮面条,面条选用宽一点的面,吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中,浇上卤肉的汤汁,放上肉片,切开的卤蛋。放的量自个控制,愿意多吃肉,就多放肉。

8、锅中倒油,油热后放入几个干辣椒,待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火,辣椒可以炸的老一点,但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上,这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香,这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒,撒上香菜碎,一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦!

小贴士

1,肉片和豆腐切的时候,都要切厚一点,这样卤制的时候才不会碎。

 2,炸辣椒是这道面的关键,炸辣椒的时候,注意一定要用小火炸,大火稍不注意就炸糊了。 

3,卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上,也可以单独放在碗里,我就是单独放的。

四、肉卤面条做法?

1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。

2、辅料:甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。

3、做法:将猪五花洗净,切小丁块备用。香菇温水泡发,切丁备用。

4、炒锅内放少许植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。

5、待香料炒出香味后,将500毫升清水加入炒过,大火熬出香味。

6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬,炒锅洗净,倒入切好的猪肉丁,煸炒出油,将多余的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味后加入一勺甜面酱。

7、将煮锅里的香料水捞出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬开,转小火,慢熬一个小时,这时可以放两个鸡蛋一同熬。

8、一小时后,煮锅放入适量清水,烧开后面条煮7分钟左右捞起,加少许盐拌匀,放入碗底,然后将洗干净的青菜过水焯熟,放在面条上,加入少许面汤。

9、将熬好的卤肉放入面碗内,卤蛋对半切开,将卤汁均匀的淋在面条上即可。

五、猪肉卤子面的做法?

准备用料:猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、酱油适量、淀粉适量、韭菜适量1、食材:肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁,韭菜切小断。

2、炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。

3、再放入肉丁炒变色,加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。

11、煮熟的面条捞入碗中,浇上一勺卤即可。