一、东园小馆卤肉饭怎么做？
主料:
五花肉适量
红葱头适量
辅料:
酱油适量
料酒适量
盐适量
卤肉饭的做法步骤:
1.准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。
2.加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。
3.红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。
4.中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。
5.用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。
6.加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。
7.加适量开水，小火慢炖一小时以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。
8.一小时后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。
二、简单易学的拌饭卤？
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。
2、入冷水，焯一下，沥净水份。
3、准备好各种配料。
4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。
6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。
7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。
8、加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。
9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了。
10、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。
11、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。
12、肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃。
三、田老师卤肉饭怎么做？
蘑菇切丁 洋葱切细丝 姜切片 蒜切末 肉切丁
步骤 2
不粘锅不放油 或只放一点点油 小火一直炒 炒到出油 继续炒 炒到感觉稍微有点焦
步骤 3
加入洋葱丝 炒到洋葱变色也要变焦的样子 加葱末 姜片 炒香 加入蒜末 炒到香味出来
步骤 4
加糖 炒一会 明显变稠 有种焦糖的感觉
放入蘑菇炒到软
步骤 5
沿着锅边或者没有肉的地方 倒入酱油 酱油加热冒泡 搅匀 加 蚝油
步骤 6
倒入热水 稍微莫过肉一厘米 就可以（用高压锅的话 刚没过肉就行）
步骤 7
加 桂皮 香叶 八角（喜欢五香粉味的可以换成五香粉 也可以两者都加 ）
加 白胡椒粉 五克盐 煮开后尝咸淡 （此时味应该是 微甜带酱香味 淡淡的咸）
步骤 8
加入煮好的鸡蛋（可以加入其他自己喜欢的东西 豆干 丸子 豆腐什么的） 盖上盖子小火 40-60分钟 偶尔去搅动它（用高压锅。上汽后25分钟 打开锅盖后大火收汁）
步骤 9
上一步也要尝咸淡 不够再加
四、外卖卤肉饭家常做法？
原料：猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。
做法步骤：
第1步、肉切块
第2步、砂锅放清水烧开
第3步、卤肉料
第4步、放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞
第5步、猪肉冷水下锅焯水
第6步、开锅倒出，洗净浮末备用
第7步、锅烧热油
第8步、下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
第9步、葱姜和红椒
第10步、冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒
第11步、放食盐翻炒后放清水
第12步、倒入砂锅中
第13步、大火烧开，中小火卤1～2小时
第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味
第15步、洋葱切小块，可以切末
第16步、锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒
第17步、切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。
第18步、大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸
第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟
第20步、蒸好的米饭
第21步、放一个小碗里压实
五、排骨卤肉饭电饭锅？
1、食材：五花肉250克，洋葱半个，植物油2勺，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖几块，八角2个，香叶几片，桂皮1片，十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量。
2、肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。
3、入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。
4、热锅热油，入锅中小火煸炒。
5、一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。
6、将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。
7、将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。
8、电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。
9、收汤，留少许汤汁拌饭吃。
10、收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。
11、摆盘，浇少许汤汁即可。
六、里脊高压锅卤肉饭做法？
加里脊肉洗干净以后切成一粒一粒的，跟米一起放到高压锅里面，然后浇浇入各种调料，拌拌缘，以后就可以煮饭
七、家常卤肉饭的做法？
1.将拆骨肉洗净。
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
八、听说很好吃帅大厨卤肉饭详细做法？
制作食材
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。