一、卤肉和猪肉可以一起做馅吗？
卤肉和生猪肉可以混合在一起做馅。
用卤肉制作的肉包子，在有些地方是特色小吃。比如重庆就有这么一家专门用卤肉制作肉馅的包子店，生意非常好。
而传统的肉包子，都是用鲜猪肉来作为馅料制作肉包子的。
所以用卤肉和鲜猪肉混合在一起的猪肉馅包子必然也会成为一种特色，具有卤猪肉的香味，也同时具备新鲜猪肉的鲜肉味，这样的肉包子肯定会给食客留下印象。
二、卤肉饺子馅做法？
卤肉食材：五花肉500克、姜5克、葱段10克、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、麻椒1小把、冰糖3克、酱油15克、料酒10克 、盐4克
面皮原料：面粉600克、胡萝卜汁280克
馅料：卤好的猪肉500克、韭菜100克、葱末10克、姜末10克、酱油5克、料酒5克、五香粉3克、鸡精3克、盐4克、香油5克、植物油5克
卤肉制作过程
步骤1
准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块，准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖
胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状
步骤2
烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净
揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)
步骤3
五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐
卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了
步骤4
再继续煮半个小时，卤肉就OK了
饺子制作过程
取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子
步骤5
撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
步骤6
取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴
步骤7
煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可
三、卤肉包子的做法？
你可以用一块卤好的肉把它切成小丁，再加点香菇丁鸡精放里面一起搅拌均匀，再去包包子，包出来的包子是很好吃的，
四、卤饺子的正宗做法？
五花肉
姜片
葱段
香叶
桂皮
八角
麻椒
冰糖
酱油
料酒
面粉
胡萝卜汁
卤肉
韭菜 少
葱末
姜末
酱油
料酒
五香粉
鸡精
盐
香油
植物油
卤肉饺子的做法步骤
步骤 1
准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块。准备一些姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒、一块冰糖
步骤 2
烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫。捞出冲洗干净
步骤 3
卤肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐
步骤 4
再继续煮半个小时，卤肉就OK了
步骤 1
胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中
步骤 2
边倒边用手搅成絮状
步骤 3
揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
步骤 4
卤好的猪肉在案板上剁碎
步骤 5
韭菜洗净，切成很碎的末。切碎的韭菜中加入葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就OK了（韭菜不需要放太多）
步骤 6 取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子
步骤 7
撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
步骤 8
取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折
步骤 9
用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴
步骤 10
煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可
五、卤肉白菜包子馅的做法？
食材:五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末
调味:甜面酱、豆瓣酱（不辣)味极鲜酱
油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块500g ，挑选三肥七瘦的最佳，用料理机搅成肉馅，
2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后调味。
3、依次加入料酒一勺，去掉肉馅中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面酱80g
6、原味豆瓣酱20g ，
7味极鲜酱油1勺，
8白糖50g 。
9、鸡精3克。
10、火力开中小火，要一直翻炒，加入鸡精20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点比较好，
六、纯卤肉包子馅的正确做法？
1、材料：熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜面酱150克、生抽10克、蚝油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、鸡粉2茶勺、姜（切大片）1块、葱（切大段）1根。2、五花肉凉水下锅，加葱姜料酒焯水至8-9成熟。3、捞出晾凉后切成均匀的肉丁，大小在0.5-1cm之间均可。
4、凉锅凉油，下葱姜，开中火升温，爆出香味。5、下入肉丁翻炒。6、肉丁出油后，放入老抽，翻炒均匀。7、把肉丁扒拉到锅边，中间放入甜面酱，小火炒到酱的颜色红亮，略干稠后，放肉丁炒匀。
8、放入剩余所有调料，翻炒均匀，关火。9、捡出葱姜。晾凉后密封入冰箱冷藏2小时以上，即可做馅。
七、卤烧肉包的做法？
工具/原料
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中筋面粉 (500g)
酵母 (5g)
糖 (10g)
猪里脊肉 (300g)
甜面酱 (1勺)
老抽 (10克（个人口味酌情增减）)
蚝油 (1勺)
姜 (2片)
葱 (2根)
黄酒 (10克（个人口味酌情增减）)
盐 (少许)
八角 (1个)
油 (1勺)
方法/步骤
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将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状。将其揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
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猪肉切丁，焯水，沥干，之后锅中加油，放入葱段和姜片炒出香味后，取出葱段
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再放入肉丁，翻炒至微微发黄
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之后加水，大约是猪肉的两倍，然后加入黄酒，放入八角，甜面酱，蚝油，老抽，小火炖大约30分钟
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之后取出姜片，加盐调味，大火收干汤汁，这样卤肉馅就做好了
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将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好。这样的，中间有很多孔，戳开不再弹回去的就是发好的面团。
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将包好的包子放在油纸上，然后盖上纱布，等待二次发酵，当发现包子明显变大时，二次发酵就好了。之后，锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去即可。
八、卤肉馅水饺放啥青菜？
肉馅水饺放的青菜有很多种，最常见的就是白菜、芹菜、韭菜和包菜。这主要是根据个人的喜好，东北人喜欢用酸菜做馅，酸菜就是白菜经过发酵而成的，南方人一般吃不惯，这种馅特别好油大。另外四季豆角、缸豆、茄子、辣椒、西红柿等都可以用来作馅。