一、卤牛肉的正确做法？
步骤/方式1
主料：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个 盐一勺 姜一个 料酒一勺
做法：
1、洗净牛肉 加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
步骤/方式9
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
步骤/方式10
10、将牛肉切片装盘即可卤！
二、卤牛肉的卤肉怎么做好吃？
原料
牛腱子肉去掉多余的油脂
卤包
将花椒，八角，茴香，桂皮，白芷，肉寇，香叶用纱布包起来扎紧，不要裹的太紧，里面的香料遇水会膨胀
锅中加水，放入牛腱子，水开撇去浮沫，加入白沙糖，盐，小红辣椒，老抽适当多放点这样煮出来颜色好，放入卤料包，先用大火转小火慢炖，一款香味浓郁的牛肉制作完成，锅里的汤汁可以冷藏多次使用
三、家卤牛肉正宗做法？
做法
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
四、卤牛肉的制作方法和流程？
步骤/方式1
牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；
步骤/方式2
用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；
步骤/方式3
焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；
步骤/方式4
加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；
五、卤牛肉块做法？
1、食材：牛肉600g、冰糖20g、生姜1块、小葱2个、黄豆酱30g、生抽5g、香料5g、酱油5g、料酒5g、冰糖10g、盐10g。
2、首先把牛肉切成块洗干净加入清水浸泡2-3个小时。
3、然后把牛肉放入锅中，加入2片葱姜开大火进行煮。
4、开锅后把浮沫舀出。
5、然后把牛肉捞起过下凉水。
6、另起锅加入油、香料、葱姜炒出香味。
7、然后加入黄豆酱、生抽、料酒、酱油进行翻炒调色。
8、然后倒入牛肉、冰糖、盐接着翻炒。
9、最后把牛肉捞出切成块即可食用。
六、卤牛肉正宗做法步骤？
主料：牛腱子肉1500克。
香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。
详细加工制作步骤：
1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。