一、杂酱卤家常做法？
1. 准备好酱料，包括甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱。
2. 按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。
3. 再加点清水搅拌均匀。
4. 把肉沫加一点盐，老抽。
5. 搅拌均匀腌制十分钟。
6. 豆腐切成小丁，所以需要准备的准备好了。
7. 把葱姜蒜切成沫，稍切点葱青。
8. 热油先翻炒肉沫。
9. 肉变色放一边，放葱姜蒜煸炒。
10. 把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。
11. 再放葱青翻炒几下。
12. 把酱料放进锅里，搅拌均匀稍微收汁就可以了。
13. 炸酱面卤就做好了。
14. 在面条上淋上卤就可以开吃了。
二、酱卤做法？
1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。
2、取桂皮400克、草果 400克、八角300克、肉蔻150克、甘草100克、豆蔻100克、南姜2斤、沙姜150克、白芷50克、香叶50克、大茴50克、丁香100克、毛狗100克、百里香100克、香茅10克、川椒50克、白胡椒粒50克、陈皮15克、罗汉果5个、蛤蚧2张、红曲米1斤，分别倒入高汤桶中，用慢火煮制6小时。
3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开即成。
三、有谁告诉我东营饸饹面的肉酱卤子怎么做？
材料：
肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
山西饸饹面
用料：猪肉馅 1碗、面粉 300克、小葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、料酒 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、水淀粉 适量、水 190克
做法：
山西人家最经典肉炸酱卤的做法：
1、 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3、 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4、 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦
四、炸酱油卤的做法？
用料
牛腱 500克
姜 2-3片
生抽 2勺
八角 2个
老抽 2勺
白糖 5克
盐 5克
料酒 10克
大葱 一小段
鸡蛋 2个
水淀粉 适量
肉卤炸酱卤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一斤牛腱子肉切丝，大葱和姜切片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋打散
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开会热锅，倒入适量食用油，放入大料、葱姜炝锅，出香味放入面酱黄豆酱，倒入肉丁翻炒，变色后加入盐、料酒，生抽老抽，白糖
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后加清水煮，煮十五分钟左右，倒入水淀粉，打入蛋液
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火，盛出