一、顶级卤肉饭的做法？
制作食材：
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱，炒变色。
4、肉下锅，炒散。
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
二、龙凤卤肉饭的做法？
主料：
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法:
步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，
步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，
步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，
步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。
步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
三、乡村基卤肉饭的做法？
乡村基卤肉饭做法
【需要准备的食材】：带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米饭及熟的黑芝麻适量。
【具体制作步骤】：
1、做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸酥脆即成。
2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用纯瘦肉，不香也不好吃。
3、干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香菇代替。
4、葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。
5、接下来开始制作。热锅热油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。
6、再加入葱姜蒜和八角炒香。
7、接着再放入香菇丁翻炒出香味儿。
8、之后加入黄酒以及老抽，炒匀炒上色。
9、接着加入红葱头酥，葱头酥一定要多放。
10、一次性加入足够的热水。
11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。
12、加入盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。时间越长，肥肉部分越软糯好吃。
盛一大碗米饭，浇上卤肉和卤肉的汤汁，烫几棵青菜码上去，最后撒1小撮黑芝麻点缀一下，即可开动了。
四、卤肉饭家常做法台湾？
主料猪肉500克 辅料洋葱100克 鸡蛋数枚 香菇75克
1.洋葱切丁炸成金黄色，也可裹淀粉便于长时间保存;
2.香菇，猪肉切丁后焯水。
3.八角，桂皮，小茴香，葱姜，蒜，香叶，辣椒炒香，捞出装包备用。
4.五花肉炒成金黄色，放入香菇炒香，放生抽，酱油膏炒香，放洋葱酥，倒入泡香菇水，放入香料包和料酒。
5.1小时后放入鸡蛋卤入味，30分钟大火收汁。
6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。
五、卤肉饭商业配方大公开？
卤肉饭的用料
五花肉丁200g 八角2个 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 洋葱2个 姜10克 鸡蛋5个（随意） 干香菇10个 土豆1个 香叶2片 草果3个（可不加） 桂皮1小段 青菜，西兰花适量 白糖2勺 瘦肉150g
卤肉饭的做法
步骤1
五花肉切小段备用
步骤2
因为家里有人不喜欢太肥的，所以加了点瘦肉。
步骤3
瘦肉加少许盐，生抽，油，腌一下，备用
步骤4
洋葱切丝，冷油下锅炸，期间用筷子翻动一下。开中小火，慢慢炸。炸至金黄捞。
步骤5
这个样子就可以啦。捞出备用
步骤6
把五花肉冷水下锅，点生姜，煮沸，捞出沥干。
步骤7
配料切好，青菜和西兰花入水焯一下，记得2滴油，这样颜色好看。
步骤8
炸洋葱用的油倒入锅中，加入白砂糖，炒成焦糖，再把五花肉和生姜放入，炒香上色。
步骤9
倒入香菇和刚刚炸好的洋葱，继续炒，加入生抽，老抽，蚝油
步骤10
把腌制好的瘦肉加进去。炒均匀
步骤11
加入香叶，八角，草果，桂皮，炒香
步骤12
加入土豆，继续炒
步骤13
刚刚泡香菇的水，倒入锅中
步骤14
事先煮好的鸡蛋加入，水要淹没食材。开中小火慢慢炖
步骤15
这时候煮上米饭，时间刚刚好
六、王刚卤肉饭的做法？
食材：五花肉1000克(带皮)，葱半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香叶3片，草果1个，桂皮1块，小茴香40粒，花椒30粒，干红椒4个，冰糖15克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐12克，食用油20克，家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。