一、卤肉焖饭的家常做法儿童？
— 食材清单 —
主料:
250克
辅料:
香菇10朵 紫洋葱半个 冰糖30克 蒜两瓣儿 姜末两片 香叶桂皮八角适量 生抽三勺 老抽一勺 料酒一勺 盐适量 开水适量 米饭适量 糙米和白米混搭饭适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
2· 洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
3· 我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
4· 大概煸炒到这样就可以了。
5· 另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
6· 倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
7· 大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
8· 将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了，开吃吧。
— 小贴士 —
做出了卤肉饭的味道，我觉得一定要摆出漂亮的造型，才能吃出盖饭的感觉，纯属个人爱好哟。
二、卤肉盖浇饭家庭版？
原料：米饭。
辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫
2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄
6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，盐可以在一个小时以后放入
9、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
三、卤肉盖浇饭的做法？
主料
香菇
5个
猪肉
150克
大米
80克
辅料
玉米油
2匙
花椒粒
适量粒
料酒
1匙
生抽
2匙
老抽
几滴
葱
1段
姜
1块
盐
2克
五香粉
适量g
胡椒粉
适量g
白糖
1匙
步骤
1.香菇用攥捏的方式清洗干净，重新用清水寖泡2个小时。
2.大米淘洗干净，重新换水放入1汤匙玉米油，开始蒸饭。
3.准备葱，姜，猪肉。
4.锅中注水放入猪肉，姜片，花椒粒煮开辍水。
5.香菇与猪肉切丁，葱姜切末。
6.锅中放入1汤匙玉米油，放入葱姜末呛锅。
7.放入猪肉丁煸炒出油。
8.放入香菇丁中小火煸炒。
9.倒入生抽，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉。
10.倒入泡香菇的水。
11.盖上锅盖文火烧10分钟，汤汁浓厚即可断火。
12.蒸好的米饭盛入碗中倒扣进盘子。
13.浇上卤好的香菇肉丁即可食用。
四、盖菜饭的做法及配方？
把半肥半瘦猪肉100克切成丁，放入锅中加料酒，红洋葱碎和一些家中常用的调料一起炖煮至肉丁熟烂，把提前煮熟的白水鸡蛋去壳放进去与猪肉丁同煮入味，
备好一碗热白米饭，把煮熟的猪肉丁码在白饭上面，把卤蛋切成两半也码在饭上，香喷喷的卤肉盖饭就做好，喜欢小青菜的也可以把青菜用开水烫熟码在卤肉饭上一起吃又简单又美味哦。