一、煲仔卤肉饭家常做法？
用料
五花肉（带皮） 500克
鸡蛋 6个
干香菇 100克
洋葱 1个（挑中等大小）
姜 一小块约50克
生抽 3瓷勺
老抽 2瓷勺
八角 2个
桂皮 1块
山楂干 适量
盐 3克
辣椒（不吃辣可省略） 3个
冰糖 10克
做法步骤
步骤 1
五花肉放冰箱冷冻半小时以上，这样更好切
步骤 2
准备需用到的香料。那个圆圆的就是山楂干，与肥肉一起炖可以解腻
步骤 3
五花肉切成1厘米左右的长方形块
步骤 4
冷水下锅，加些姜片去腥
步骤 5
水开后用漏勺捞出
步骤 6
煮过肉的水不用倒掉，后面用来炖肉
步骤 7
鸡蛋、泡发的干香菇、洋葱。鸡蛋先煮好剖壳备用（煮的时候必须冷水入锅，水里加一些盐和白醋，这样去壳很容易，蛋也好看）
步骤 8
洋葱切粒。其实切条也可以，我懒得炸好洋葱酥后还要切，就直接切丁了
步骤 9
干香菇也切丁
步骤 10
锅里加油，要多一些。下洋葱粒
步骤 11
炸洋葱酥全程中小火，比较漫长。但能让你的卤肉更具风味，值得
步骤 12
此处应该有炸好的洋葱酥照片。我偷懒了一会忘记拍了
步骤 13
锅里加一点点油，将过水的五花肉煸炒出油至有些焦黄色，加入炸好的洋葱酥、姜丝和香菇丁一起翻炒
步骤 14
会出很多油
步骤 15
将上一步全部转移到砂锅里（煎出来的油倒掉），加之前焯五花肉的水、生抽、老抽、香料、辣椒和鸡蛋。香料可以用纱布或香料盒装起来一起煮，我都没有就直接放了
步骤 16
大火煮沸后转中小火炖煮45分钟，砂锅的保水性和储温能力都不错，如果用铸铁锅30分钟都可以了
步骤 17
最后配上热腾腾香喷喷的米饭，吃到撑哈哈
二、回民卤肉饭家常做法？
主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克
辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克
调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油（炼制）10克
卤肉饭的做法：
1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎
2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分
3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀
4.放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干
5.盛在白饭上就可以了
卤肉饭的制作要诀：
油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可
三、家常卤肉饭怎么做？
准备一块五花肉和前腿肉清洗干净，牙签扎洞，加入淀粉，叉烧酱，糖或者蜂蜜，腌制半天。
然后锅里面加入水，多些，放入肉进去，慢慢的炖制四十分钟即可。就可以做好啦。
四、卤肉饭家常做法台湾？
主料猪肉500克 辅料洋葱100克 鸡蛋数枚 香菇75克
1.洋葱切丁炸成金黄色，也可裹淀粉便于长时间保存;
2.香菇，猪肉切丁后焯水。
3.八角，桂皮，小茴香，葱姜，蒜，香叶，辣椒炒香，捞出装包备用。
4.五花肉炒成金黄色，放入香菇炒香，放生抽，酱油膏炒香，放洋葱酥，倒入泡香菇水，放入香料包和料酒。
5.1小时后放入鸡蛋卤入味，30分钟大火收汁。
6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。
五、蹦妈卤肉饭的家常做法？
一、食材
五花肉300g、熟鸡蛋2个、金钱菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量
二、做法
1、鸡蛋煮熟，金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
2、小洋葱切丁，五花肉冷水下锅焯水，去腥味，捞出，切丁。
3、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
4、慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，
5、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、剥去壳的熟鸡蛋、洋葱。
6、开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
7、把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁。