一、卤肉面的商业做法？
用料
五花肉 七斤245元，
面条 21斤42元，
四元以下菜 10斤40元，
生抽老抽 一瓶6元，
料油 17元含料油配料10元，
姜蒜葱 6元，
水 5元，
汤 21，
小菜 10元，
房租 50元，
电 15元，
考虑商业卤面的做法步骤
步骤 1
拌料油蒸面15分钟。
步骤 2
拌菜汤蒸面20分钟。
步骤 3
面上盖菜蒸15分钟。
二、新繁卤肉面的做法？
主料
五花肉半斤 洋葱4分之一
大蒜3瓣 姜适量
葱花适量 青菜适量
蚝油1勺 甜酱2勺
黄豆酱2勺 糖1勺
酱油1勺 手工面两人份
料酒2勺
卤肉面的做法步骤
1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用。
2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。
3. 锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）。
4. 面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了。
三、詹姆斯台湾卤肉面制作方法？
用料五花肉 一斤鸡蛋 8个冰糖 15克老抽 一勺生抽 4勺卤料 一包大蒜 几粒生姜 几片陈皮 5克水 一碗
台湾卤肉面的做法步骤
步骤 1
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先把猪肉过水，可以在锅里面放姜片去腥
步骤 2
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鸡蛋煮熟玻壳
步骤 3
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卤料可以炒一下再泡水，到时候可以把泡的水一起倒入锅中
步骤 4
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然后加上老抽生抽冰糖大火煮开转入小火，一个半小时就可以啦，吃不完的明天再煮一次，更加入味，
步骤 5
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可以加入鸡翅，朋友孩子喜欢吃，就卤了给她
步骤 6
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啦啦啦，完成咯，香喷喷
四、成都卤肉面做法？
1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。
2、调味料：盐料酒、老抽各适量。
3、做法：
（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。
（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。
（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。
五、金牌卤肉面的正宗做法？
用料:
五花肉 1块
鸡蛋 4个
豆腐 100克
葱，姜，干辣椒 适量
八角 1个
花椒 少许
老抽 2勺
味极鲜 1勺
冰糖 2颗
金牌卤肉面的正宗做法步骤:
1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。
2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。
3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。
5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。
6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。
7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。
8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。
9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦！
小贴士
1，肉片和豆腐切的时候，都要切厚一点，这样卤制的时候才不会碎。
2，炸辣椒是这道面的关键，炸辣椒的时候，注意一定要用小火炸，大火稍不注意就炸糊了。
3，卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上，也可以单独放在碗里，我就是单独放的。