一、卤肉放几个小时就很干，肉皮很硬，怎么可以让肉长时间不变硬，保持湿润？
用料 猪皮 香菇 姜片 酱油 盐 卤肉皮的做法 将肉皮上的残毛处理干净过水后用盐将肉皮腌制5分钟后洗净把香菇切半用水泡开肉皮放高压锅里下蘑菇、姜、酱油、盐、水之后煮熟开后关小火煮2分钟即可关火
二、高压锅卤猪皮要多长时间？
高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可。 【主料】 猪皮 (2斤)； 【辅料】 姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条)； 【调料】 盐适量、老抽适量； 【操作步骤】
1、猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛。要有耐心慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以最好用夹子来拔。
2、姜和蒜头、葱洗净；
3、用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净；切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗；
4、用刀把姜打扁，不剥皮蒜头也是连皮一起打扁，葱白连根洗净；
5、把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分钟即可。
三、卤猪皮放什么东西凉了不硬？
主料猪皮1000g 辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml 步骤猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉2.猪皮切几大块儿放进压力锅中3.加适量的水4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐5.加入盐6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味8.捞出猪皮，凉后切片即可
四、如何做卤肉皮？
原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。
做法步骤：
第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段
第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒
第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。
五、用高压锅卤猪皮需要多长时间？
高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可。 【主料】 猪皮 (2斤)； 【辅料】 姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条)； 【调料】 盐适量、老抽适量； 【操作步骤】
1、猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛。要有耐心慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以最好用夹子来拔。
2、姜和蒜头、葱洗净；
3、用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净；切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗；
4、用刀把姜打扁，不剥皮蒜头也是连皮一起打扁，葱白连根洗净；
5、把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分钟即可。
六、用高压锅卤猪皮需要多长时间？
高压锅卤猪皮一般水开后煮十分钟即可。
【主料】
猪皮 (2斤)；
【辅料】
姜 (2小块)、 蒜头 (几粒)、 葱 (2条)；
【调料】
盐适量、老抽适量；
【操作步骤】
1、猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛。要有耐心慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以最好用夹子来拔。
2、姜和蒜头、葱洗净；
3、用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净；切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗；
4、用刀把姜打扁，不剥皮蒜头也是连皮一起打扁，葱白连根洗净；
5、把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分钟即可。
七、川味卤猪皮的最正宗做法？
原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。
做法步骤：
第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段
第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒
第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。
八、卤肉皮怎么卤才好吃？
主料 猪头皮 ：5斤
辅料 生抽 ：适量 大蒜籽 ：1个 干辣椒 ：4个 姜 ：1块 八角 ：6个 桂皮 ：4小块 油 ：适量 老抽 ：适量 白糖 ：20g
具体步骤
第一步 1.这是我切出来要丢掉的东西，好像叫淋巴结吧！猪的很多地方都有淋巴结，只要切除干净就可以了。
第二步 2.这个东西和瘦肉特别像，一定要看清楚，切除干净。
第三步 3.处理干净的猪头皮焯水 第四步 4.全部洗干净备用
第五步 5.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色
第六步 6.倒入一大碗清水 第七步 7.放猪头皮和大料下锅
第八步 8.放适量老抽 第九步 9.放适量生抽
第十步 10.大火煮开，转小火煮一个小时左右
第十一步 11.煮到一半的时候翻一下
第十二步 12.煮一个小时就好啦！喜欢烂一点的可以多煮一会。
九、卤猪面皮的最正宗做法？
猪头皮与猪耳朵清冼干净，用火烧干净小毛毛。
然后煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵，去腥味。
接着下油烧热放蒜，八角，花椒，猪耳朵，猪头肉，爆炒一下，然后放料酒，酱油，炒一下之后放水煮。
煮的水差不多干了放一点老抽上色 捞出放凉，切片，淋汁，上菜就行了。
十、卤猪皮的家常做法？
步骤1
猪皮洗净，刮干净表皮
步骤2
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
步骤3
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
步骤4
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
步骤5
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
步骤6
加入一点老抽上色
步骤7
依次加入植物油、盐和白糖
步骤8
然后撒些茴香籽
步骤9
香叶洗净，放入锅中
步骤10
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
步骤11
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
步骤12
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
烹饪技巧
猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间