一、顶级卤肉饭的做法？
制作食材：
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱，炒变色。
4、肉下锅，炒散。
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
二、卤肉饭用的青菜？
卤肉饭搭配的青菜大部分时候是油菜
煮开水，滴几滴香油，放入适量的盐，将油菜烫熟就可以了
也有人喜欢用生菜来搭配入肉饭，切成丝放在饭里伴着吃，或者整片裹着卤肉吃
目前点卤肉饭外卖时，商家用生菜搭配卤肉饭的比较多，直接切成丝放在饭里
三、卤肉饭卤料详细配料？
食材：熟米饭一碗，青菜2克，五花肉300克（7分瘦3分开），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。
调料：八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。
制作方法：
1.把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可。