一、顶级卤肉饭的做法?
制作食材:
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎。
2、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱,炒变色。
4、肉下锅,炒散。
5、加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
二、卤肉饭用的青菜?
卤肉饭搭配的青菜大部分时候是油菜
煮开水,滴几滴香油,放入适量的盐,将油菜烫熟就可以了
也有人喜欢用生菜来搭配入肉饭,切成丝放在饭里伴着吃,或者整片裹着卤肉吃
目前点卤肉饭外卖时,商家用生菜搭配卤肉饭的比较多,直接切成丝放在饭里
三、卤肉饭卤料详细配料?
食材:熟米饭一碗,青菜2克,五花肉300克(7分瘦3分开),红洋葱40克,熟鸡蛋一个、香菇1个。
调料:八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。
制作方法:
1.把洋葱切成洋葱圈,然后用油炸成金黄色的洋葱干,油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净,切成0.5厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油,然后放入姜片、蒜头炒香,接着倒入五花肉丁,炒出表皮发黄,就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料,加入适量鲜汤,大火煮开,改小火焖煮40分钟,然后加入香菇和煮好的鸡蛋,在焖煮20分钟即可。