卤肉饭的青菜(顶级卤肉饭的做法?)

淘菜谱 2023-03-03 19:06 编辑:admin 282阅读

一、顶级卤肉饭的做法?

制作食材:

卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。

步骤

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎。

2、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱,炒变色。

4、肉下锅,炒散。

5、加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

二、卤肉饭用的青菜?

卤肉饭搭配的青菜大部分时候是油菜

煮开水,滴几滴香油,放入适量的盐,将油菜烫熟就可以了

也有人喜欢用生菜来搭配入肉饭,切成丝放在饭里伴着吃,或者整片裹着卤肉吃

目前点卤肉饭外卖时,商家用生菜搭配卤肉饭的比较多,直接切成丝放在饭里

三、卤肉饭卤料详细配料?

食材:熟米饭一碗,青菜2克,五花肉300克(7分瘦3分开),红洋葱40克,熟鸡蛋一个、香菇1个。

调料:八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。

制作方法:

1.把洋葱切成洋葱圈,然后用油炸成金黄色的洋葱干,油和洋葱干分开备用。

2.然后把五花肉洗净,切成0.5厘米的五花肉丁。

3.锅底给洋葱油,然后放入姜片、蒜头炒香,接着倒入五花肉丁,炒出表皮发黄,就放入到砂锅中。

4.砂锅中加入所有的调料,加入适量鲜汤,大火煮开,改小火焖煮40分钟,然后加入香菇和煮好的鸡蛋,在焖煮20分钟即可。