一、做的卤肉盐少太甜怎么办？
方法一：
我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。
方法二：
因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，我们在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，那么甜度也会随着溶解度增长，所以糖放越多越甜。我们可以选择盛一部分出来加水进行稀释，这样子能够让卤水中的甜味淡化，也就相当于将卤水中的甜味调回来了。
方法三：
我们还可以在卤水中多加点酱油或者用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。
二、卤汤甜是什么原因？
应该是你调料的比例问题。像你那样说的，如果只是淡了那就证明你的卤水味道放的盐不够。如果是卤出来的东西没什么颜色的话就是酱油的问题了，一般卤菜都是用老抽的，因为上色比较容易。做卤菜要看你做的什么，再来配卤水，一般是难入味的食材的话卤水的味就要调重一点。在就是注意卤制的方式，像你卤鸭脚的话有可能是在卤水里煮的时间不够。而且应该在卤制好之后再在卤水中浸泡2到3个小时，这样比较容易入味。
三、卤味做甜了怎么解决？
卤味做甜了解决办法是加一些味精调和。
1.
卤肉太甜时,可以先把卤肉放在锅里,然后放适量的凉开水,重新开火炖到没汁后即可。
2.
可以加一些味精,能利用提鲜的办法,调和一下甜味。
3.
可以在卤肉,加一些胡萝卜,或者黄瓜一起炒,可以减弱甜腻的口感。
四、卤菜有点甜是怎么卤的？
卤菜有点甜是炒糖色，让卤菜的颜色更好，味道微甜。
五、卤水里面偏甜怎么解决？
1、卤肉太甜时，可以先把卤肉放在锅里，然后放适量的凉开水，重新开火炖到没汁后即可。
2、可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。
3、可以在卤肉，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。
六、卤水里面偏甜怎么解决？
你好，卤水甜偏甜了，原因不外乎两种，一种是糖色熬制火候不够，导致甜味突出；
二是提甜味料放的过多。解决这个问题的方法，其实也很简单，也不需要什么特别的手段，更不用添加什么抑制甜味，因为弄不好反而毁坏卤汤原有的味道。
最简单的解决方法就是将卤汤盛出一部分，加入适量的水，放入香料包熬煮即可，盛出的汤也不需要舍弃，只需取一个洁净的容器加热至沸腾存放，次日倒入卤汤就可以了。
七、卤东西时卤得太甜怎么办要加些什么才能不那么甜？
可以放五香粉中和味道。
准备原料：去皮五花肉350克、鸡蛋3个、白糖10克、红葱头一盒、五香粉一大勺
1、红葱头洗干净切成细丝
2、一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
3、熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
4、处理去皮五花肉，先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
5、倒入熬好的红葱酥里炒香。
6、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
7、煮开后改小火熬一个小时。
8、完成。