1. 茄子肉卤面条的做法
主料
圆茄1个
肉馅200克
面条300克
辅料
黄瓜适量
配料
豆瓣酱1勺
葱适量
酱油适量
盐4克
糖3克
料酒适量
姜适量
做法:
1.准备好面条、茄子和肉馅。
2.把茄子洗净，切成小丁。
3.黄瓜洗净，切成条备用。
4.锅中注油，烧热爆香葱姜。
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均匀。
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8.加入酱油、糖翻炒均匀。
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。
10.勾入薄芡，成糊状即可。
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
2. 茄子卤面条的做法大全
用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升
茄子打卤面的做法步骤：
步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上
步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用
步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿
步骤 4、加入黄豆酱油 颜色深一些 煸炒几下后倒开水 别太多 和茄子丁差不多高度无需没过茄子
步骤 5、这时候再加入盐和糖 因为要拌面 要咸一些 不发苦就行 然后下入水淀粉 慢慢下 调整稀稠 出锅
步骤 6、面条煮熟过水 ，秋冬直接跳过儿，放入卤子，开吃。
3. 怎么做茄子卤面条
步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。
2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。
4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。
5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。
6.将炒好的茄子丁盛出备用。
7.热锅凉油，油热加入葱花碎。
8.炒出葱香味。
9.倒入混合好的酱汁。
10.中小火烹调。
11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。
12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。
13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。
4. 肉末茄子卤面条的做法
一、茄子肉丁卤 色香味俱全
二、西红柿鸡蛋卤 酸甜可口
三、土豆鸡蛋卤
四、香菇肉酱卤 非常香拌上香菜蒜泥美味
五、鸡蛋炸酱卤 最棒的
六、芸豆丁炒肉卤
七、角瓜丝鸡蛋卤
八、豇豆丁炒肉卤 最好和蒜泥黄瓜丝拌
九、丝瓜炒鸡蛋卤
十、木耳黄瓜青椒肉丝卤 清香可口
5. 茄子卤面条的做法大全家常
1、圆茄子去蒂洗净。
2、葱姜蒜改刀。
3、茄子切丁。肉切丁。
4、锅中倒入芥花油。
5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒
6、下入茄丁。翻炒至软。
7、倒入生抽和黄豆酱油调色。
8、倒入半碗热水。
9、炒制水开，放入盐调味。
10、放入葱蒜末和鸡精。
11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
12、味道不错的茄子卤做好了。
13、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。
14、面条煮好过凉水。
15、浇上做好的茄子氽儿即可。
6. 茄子肉末面条卤怎么做
一、食材
面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。
二、做法
1.提前泡发木耳。
2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。
3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。
4.猪肉切碎。
5.胡萝卜洗干净切成丝。
6.胡萝卜入煮锅焯水。
7.木耳入煮锅焯水。
8.茄子洗干净切成片。
9.炒锅放油加热，茄子入锅煎。煎好后盛出。
10.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。
11.加酱油翻炒。
12.茄子入锅翻炒。
13.花生米入锅翻炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。
14.木耳入锅翻炒。
15.加盐、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁，茄子卤就好了。
18.黄瓜洗干净切成丝。
19.将面条儿煮熟。
20.面条儿配上茄子卤，再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿，即可享用茄子卤捞面。