1. 卤肉豆腐煲
工具/原料
卤牛肉 (适量)，粉丝 (适量)，香菜 (适量)，金针菇 (适量)，娃娃菜 (适量)，火锅底料 适量，盐 适量，鸡精 适量
方法/步骤
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自己卤好的牛肉，切成薄片备用。
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粉丝一小把，提前放在凉水里泡软。
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娃娃菜清洗干净后，再切成丝，也可以切成片。
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香菜理好清洗干净，切成段。金针菇撕开洗净，沥净水分。
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锅中放入清水，加入火锅底料、盐和鸡精大火烧开，再放入娃娃菜继续煮开。
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煮开后继续小火煮到娃娃菜软烂，再加入卤牛肉片继续煮。
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加入泡软的粉丝和金针菇大火煮开，再继续小火煮30秒。
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加入香菜杆煮开后关火，一起盛出来放入香菜叶烫烫即可上桌开吃。
2. 肉汤卤豆腐
酱牛肉的肉汤可以留着，下次再炖的时候就成老汤了，非常好，也可以用酱牛肉的汤做一些卤豆皮卤豆腐。有鸡蛋也是非常不错的，非常下饭也可以。也可以加馒头大饼吃非常好。
3. 卤肉炖豆腐怎么做好吃
1．豆腐200克、香菜末30克、芝麻酱40克、豆腐乳1块、盐4克、桂皮3克、八角1个、葱段10克、辣椒油15克。
2．将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；
3．豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；
4．将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中；
5．中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；
6．将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；倒入豆腐乳汁；
7．再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；
8．煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；
9．煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。
4. 卤水豆腐煲
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
卤水豆腐做法：
材料：黄豆、盐卤、水
1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。
2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。
3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。
4、待豆浆降至90度左右，慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。
5、15分钟时间到，豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净，铺入模具。将豆腐花盛入模具。
6、豆腐花全部盛入模具后，在模具上放重物压半小时。
7、半小时后，豆腐脱模，卤水豆腐做好了。
5. 卤肉豆腐煲怎么做
食材准备：五花肉，盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，葱花，姜末，干辣椒，花椒，八角，盐、鸡精、生抽、老抽等。
步骤一：提前炸好小酥肉。五花肉切成细条，加适量的的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、葱花、姜末，腌制20分钟。碗中加入两个鸡蛋，一袋小酥肉专用粉，再加一勺油、一勺水，调成酸奶状，倒入腌好的五花肉中，搅拌均匀。锅中六成油温时，把肉条下锅，小火炸至金黄捞出。又香又脆的小酥肉就做好了。可直接吃，也可以当做配菜。
步骤二：起锅烧油，加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，炒香，倒入适量的开水，加一点盐、鸡精、生抽、老抽，煮2分钟。
步骤三：那煮好的调料水倒入小酥肉里，八分满即可，上锅蒸60分钟，蒸好以后盖在碗上，然后倒扣小酥肉，扣碗就做好了。