1. 麻辣卤藕片的做法大全
原料
藕2-3节、带肥猪肉半斤。（根据自己喜好放更多分量，或其他肉类都可以）
卤藕片
调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。
做法
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
2. 卤藕片的做法窍门
买一些八角桂皮香叶等卤料，藕切成片，卤料熬熟后放入藕片煮一会就可以了
3. 麻辣藕片的做法及配料
主料
小龙虾500克
莲藕1节
辅料
香葱1根，干辣椒10个，朝天椒6个，油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，啤酒1罐，白砂糖2勺，鸡精适量，姜1块，豆瓣酱2勺，蒜1个，陈皮2片，花椒1小把，八角3个，黑胡椒适量，白胡椒适量，桂皮1片
步骤1
买回来的小龙虾先用清水过几道水洗几遍。
步骤2
去虾头，剪虾腿，把虾黄中间黑色的东西挑出来。
步骤3
从尾部中间把虾线取出。
步骤4
外面养殖的小龙虾都很脏的，一定要用刷子把小龙虾的腹部及钳子刷干净，以防有吃进寄生虫的疑虑。
步骤5
清洗好的小龙虾用淡盐水浸泡15分钟。
步骤6
锅中下油，油多一些。
步骤7
油温烧至5成热下料翻炒，把料炒香转小火放豆瓣酱继续炒。
步骤8
料炒香后倒小龙虾，依次放盐，糖，生抽，老抽，耗油翻炒。
步骤9
将准备好的藕片倒入一起翻炒炒匀。
步骤10
倒入啤酒，以没过小龙虾为准，盖上锅盖闷煮20分钟。
步骤11
看汁收得差不多时放鸡精，香菜翻炒一下便可以起锅啦！
4. 香辣卤藕片
先把腐竹泡好，藕片切好，然后等卤水烧开了再放到卤水里煮5/10
分钟就可以了
5. 卤藕片的做法 最正宗的做法
步骤1挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净；
步骤2将莲藕切断，用清水浸泡片刻，可防止莲藕变色；
步骤3准备自制的卤水；这一步可提前做好：；卤水冷却后，装进食品袋里，再放入冰箱冷冻室储存即可；这就是冷冻过的自制卤水；
步骤4将卤水放进较深一点的煮锅；
步骤5开火将锅里的卤水煮至融化；
步骤6卤水融化后，放入莲藕，大火煮开；
步骤7莲藕煮熟后，关火焖30分钟；
步骤8将莲藕取出，切片；【卤藕片】就做好啦。
6. 卤煮藕片的做法
食材：
素鸡，八角，香叶，香葱等
具体做法：
素鸡洗净后按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里泡10分钟左右
再锅里放水倒入准备好的一些卤料，大火烧开
将冷却好的素鸡倒进去，咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾了
约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点泡饭真的特别好吃
卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。 总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐。