1. 大骨头怎么炖萝卜汤
大骨头炖法
1.可以纯炖大骨头,但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美.此处以山药大骨头汤示例.将原料(山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺)备齐,切好备用.
2.大骨头洗净,冷水下锅.
3.大火烧开,煮5分钟,倒掉水,并冲净大骨头上的浮沫.这一步是为了去除骨头的血水.
4.将冲净的大骨头放到加足冷水的锅里,葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅.大火烧开,转小火慢炖.
5.中间把山药、豆腐皮、盐,加进去.炖到肉酥烂,山药软糯即可食用.
2. 大骨头炖萝卜汤的做法窍门
一、湿酱指的是，汤料很多。加更多的调味料到汤料里，然后放入驴骨头，一个小时左右。适合大量的骨头加工。口感为比较软烂。
二、干酱指的是少量的，成品比较入味儿，看着更有食欲。用料也比较少。肉不是软类型，是比较有啃头型。市面上普遍为湿酱，今天主要说说，很少见的干酱法。五斤驴骨头，为例。锅中色拉油一两。海鲜酱油一两。白糖十克，味精20克。酱油在锅中炸香后，放三斤清水。下入焯好的骨头。放入剩余调料。大火烧开。中火30分钟。小火把汤汁收尽。
3. 大骨头怎么炖萝卜汤好吃
食材:
大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞
炖大骨头的做法步骤:
1、先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。
4. 大骨头炖胡萝卜汤的做法
食材清单
骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。
2.粉条提前泡好，备用。
3.锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。
4.肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。
5.放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。
6.放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。
7.加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。
8.加入提前泡好的粉条，1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精
5. 大骨头怎么炖萝卜汤才好吃
1· 羊骨头若干，热水焯去浮沫
2· 准备调料包：小茴香，花椒，大料，干辣椒，干姜片，香叶。以上是我炖9个拳头大的肉骨头用的～
3· 找个干净碗放酱料，干黄酱必备，其他可以再加豆瓣酱，香其酱什么都行～
4· 酱料加水，加盐，加红烧酱油适量。倒入电压力锅，就可以开煮啦
6. 大骨头萝卜汤怎么做
做法
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
7. 大骨头怎么炖萝卜汤好喝
1.牛肉切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。放入山楂和几片姜。
2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块。
3.这时候如果你还有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，这样一来能让萝卜更营养，而且口感也更好。
4.待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，剩下的就是等这些主料都差不多加鸡精出锅，味道好极了。
8. 大骨汤炖萝卜的做法
主料:
大骨头3块
白萝卜半个
辅料:
盐适量
花椒粒3粒
姜2片
葱1根
香菜1棵
大枣6个
枸杞1小把
步骤:
1. 买来的大骨头，冷水浸泡1小时以上泡出血水，然后要反复冲洗干净，砂锅加入适量的水，冷水下入大骨头，葱段，大火烧开转小火煮。
2. 撇掉浮沫，有人习惯提前将大骨头焯水再煮，这样自然就没有这些浮沫了，不过我个人觉得冷水入锅直接煮肉质更鲜嫩。
3. 加入洗净的红枣和枸杞，扔3粒花椒去腥提香，味道不重就好。2片姜综合萝卜的性微凉，盖上锅盖小火煲1小时左右。
4. 白萝卜洗净切块，香菜洗净切碎。
5. 煲一小时以后，大骨头基本熟了，下入萝卜，继续小火再煲一小时。
6. 关火，利用砂锅的余热加入盐、香菜调味，其它调料什么都没放，味道非常鲜美。
7. 出锅。
9. 大骨头萝卜汤怎么炖好喝又营养滋补
步骤/方式1
黄花鱼宰杀好、料酒腌制备用
步骤/方式2
花胶提前发制，鲍鱼、肋排、鸽蛋、扇贝焯水备好，
步骤/方式3
鲍鱼、花胶、鸽蛋、肋排，少许油，葱、姜料酒香煎去腥。
步骤/方式4
鱼下锅、煎制定型、去腥
步骤/方式5
葱、姜、蒜、花椒、香菜，爆锅捞出。
步骤/方式6
放入香煎好的黄花鱼、鱼籽、鲍鱼、肋排、花胶、扇贝、鸽蛋，鲍鱼壳，加入八角花椒大火烧开。
步骤/方式7
大火烧开后去浮末，大火15分钟，中小火30分钟。
步骤/方式8
放食盐、鸡粉、胡椒粉出锅、撒上葱花就可以了
10. 萝卜大骨头汤怎么烧好吃
把萝卜切块放入砂锅，加清水，加盐煮10分钟左右后，放入粉丝倒入色拉油，再煮5分钟加味精调味即可。
11. 大骨头和萝卜能炖汤吗
可以的,土豆和莲藕含淀粉量很高。 晚上,最好不要吃,要不会加重脾胃的运化。