一、青椒炒扣肉的来历？
青椒炒肉这家常小菜的历史时间并并不是十分久远，这和朝天椒传到我国的時间相关，可是这家常小菜以它与众不同的口味和味儿快速的吸引了大街小巷的大家，此后变成了大家饭桌上一道經典的家常小炒。占有家常小炒文化艺术里的一席之地。
明朝阶段朝天椒传到我国。历史资料记述贵州省、湖南省一带最开始刚开始吃辣的時间在清雍正年间，而广泛刚开始吃辣更迟至条光之后。 后中国各地广泛种植，是中国境内最迟传到却使用量较大 且最普遍的调味料。
青椒炒肉归属于川特色菜，辣椒也叫大椒、柿子椒、柿椒、青椒、柿子椒。看姓名就了解，它自身的味儿更辣只是偏甜。而卤煮家较为喜爱吃辣椒的，因此 就用青椒替代辣椒。青尖椒偏辣，等长完善发红便是大家常说的朝天椒。朝天椒晾干碾成粉，再用食油泼出来，便是知名的油泼辣子。能够用于调凉菜，或是炒面都很好吃。
辣椒进到我国的時间但是近百年，可是因为自身有一种与众不同的味儿，很多人都喜爱用它来火锅配菜，给菜式提色或是增味。青椒炒肉跟番茄一样，也是一种好搭的菜。还记得读大学的情况下，吃青椒炒肉盖浇饭或是盖面的人，恒比其他菜的人多。如今进到夏季，辣椒的价钱也很便宜，而它自身也是有提升胃口、促进消化的功效，实在是夏季饭桌上的优选之一。
辣椒瓜瓤厚而脆爽，维他命C成分丰富多彩。朝天椒味辛、性热，有温中散寒，健脾开胃健脾的作用，生猪肉为人们出示蛋白质食物和必不可少的油酸，可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，改进贫血。
二、虎皮扣肉怎么炒？
主料： 猪肋条肉（五花肉） 800克 调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量
虎皮扣肉的做法： 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。
三、西红柿扣肉怎么炒？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
四、扣肉炒青椒的做法？
主料：小尖椒250克
辅料：豆豉半勺蒜2瓣，盐适量醋适量
做法步骤
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃！
五、扣肉炒酸菜怎么炒好吃？
当然是添加油，然后炒肉，蛋白肉中的油完全找出去，再放酸菜，酸菜更好。问可以吸收油，然后就会更好吃。
六、青椒炒蛇肉怎么炒？
蛇【活蛇】。
去皮【戴着手套，抓住蛇尾，摇上一圈，蛇会脱骨节，然后，把舌头在菜板上磕一下，这个时候，蛇对你就不会产生危险了，
然后，把蛇头剁下来，在蛇身下方，顺着蛇的脖颈划一刀，然后一撕，皮就下来】
，然后，把刀平放，用刀身拍打蛇肉【不用太用力】，
然后。斩成段，放进碗里，此时要先腌一下，嫩肉粉，松肉粉【很重要】，姜汁或姜末，少许生抽，少许水，搅拌一会，再放进一些生粉的芡汁，就好了
锅内倒油，烧六成热，把蛇段倒进去，开中火，稍炸一下，【时间不要长，蛇肉不亦吃老，老了肉就硬】，捞出，沥干油
重新起锅，一点油，葱姜蒜，料酒，炝锅，青椒切断，放入，盐【少许】，糖【少许】鸡粉【少许】，水【少许，但此菜要勾芡，所以你要掌握好放水的多少】烧开。将蛇肉倒入，稍炒，勾芡，出锅 |
七、青椒炒螺丝怎么炒？
买来的螺丝放入水中让它吐尽泥沙，最好在水中滴几滴油
2/7吐尽泥沙后，将螺丝减去螺尾，这样吃的时候好吸，准备好八角，蒜头，姜
3/7将青椒切好
4/7把螺丝放入锅中焯一下
5/7锅中放油，将姜，八角，蒜头放入爆香
6/7再放入青椒，螺丝下锅爆炒，炒时加料酒，料酒加完后一会儿加些水
7/7再加酱油，盐，与鸡精
八、青椒牛仔怎么炒？
1、青椒去头去尾，开肚切去青椒籽，然后冲洗干净切成小条状，黄姜去皮洗净切成丝状备用。喜欢吃辣的朋友，可以留青椒籽。
2、里脊牛肉冲洗一下，切成条状放入碗中，加入小半勺花生油和一点食盐腌制1个小时。
3、热干炒锅的水分，倒入一小勺花生油，油温热了之后，先放入青椒，中火爆炒30秒。
4、接着倒入腌制好的牛肉和姜丝，这次改大火翻炒30秒，让牛肉迅速爆熟。
5、最后锅里倒入生粉浆水挂汁，几滴酱油和少许食盐翻炒两下，收汁立马关火出锅
九、尖青椒怎么炒？
直接切丝，上锅炒一下就可以了，油热了，放葱花，爆香，放入切好的尖椒丝，放盐，鸡精，翻炒出锅
十、怎么炒虎皮青椒？
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中