一、韭菜肉馅饺子放别的菜可以吗？
可以适当的调些其他菜，但不建议放芹菜，香菜，茴香一类菜品，这些菜有特殊的味道，与韮菜不合。
二、梅菜扣肉用哪种梅菜？
用的梅菜是南方经过发霉晒干而成的叫梅菜
三、梅菜扣肉用的什么菜？
梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。 梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
四、烤肉用的菜是什么菜？
1 什么蔬菜适合烧烤：韭菜
韭菜绝对是烧烤界的扛把子，韭菜两头裁齐，好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
2 什么蔬菜适合烧烤：茄子
茄子也是吃烧烤时的必点素菜，而且有些人称茄子做好吃了比肉都好吃。整个烤熟的茄子相比切片烤的茄子来说更保存了茄子的塬味和水份，口感软嫩，汁水充足，蒜香浓郁。茄子性寒，因而，烤茄子对于那些喜欢吃烧烤又害怕上火长痘的人们来说确实是一个不错的选择。
3 什么蔬菜适合烧烤：辣椒
辣椒是最适合烧烤的蔬菜之一。将辣椒对半剖开，去除辣椒籽，烤制10-15分钟至变色起泡即可。
4 什么蔬菜适合烧烤：花菜
花菜也非常适合烧烤，相较于其它绿叶蔬菜，花菜的水分比较少，烧烤起来也比较简单，先把花菜用事先调制好的作料泡制好，大概泡20分钟，然后放置自然风干后，薄薄涂抹一层色拉油，再放置烤架上烤，最还翻动均匀，有点花菜香与调料味道混杂的香气出来的时候就可以了。
5 什么蔬菜适合烧烤：土豆
如果用土豆来烧烤那么一定要切的够薄，把土豆切成片或者条，穿在签上，然后刷上一层油开始烤，带快熟的时候再刷一次油，均匀放上调料(盐、味精、孜然等)、葱等待熟即可食用，美味可口!
6 什么蔬菜适合烧烤：玉米
烤玉米并不难，只要把玉米放在烤架上，你只需要偶尔旋转一下棒子，15到20分鐘之后，玉米粒就会呈现黄金海滩般的金黄色。如果你发现有一些玉米被烧焦了，但大部分都呈现美丽的金黄色，不要担心，你的做法并没有问题。如果你想锻鍊你的手臂，顺便节省时间，让玉米离开烤肉架一段距离，不仅可以避免烧焦的危险，也会帮你省下7到10分鐘的时间。
五、水煮肉用什么菜？
这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。
水煮肉片制作方法： 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片 翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫 浇在肉片上即可
六、扣肉用什么菜垫底？
我国辐员辽阔，东西南北中，生活在不同的区域，人们的生活习惯，饮食文化有着非常大的差别。从而在全国形成有如川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，徽菜等八大菜系。在我们川菜中，象红薯，土豆，榨菜，自制盐菜等都可用作扣肉的垫底莱。
七、卤肉用白糖可以吗？
在我们卤肉的过程中，糖的作用非同小可。首先给猪头肉上色需要用到糖。一般都是用冰糖或者白糖炒糖色来给猪头肉上色。
白糖和冰糖二者炒糖色也有一定的区别，白糖比较容易控制糖色的味，也就是如果用白糖炒糖色，能够炒到不苦也不甜的最佳品质，而冰糖，一般会炒到微微带点苦味。但是这个苦味在卤水中基本可以忽略不计，不会影响到卤水的质量。
但是，冰糖所炒的糖色对于卤肉来说较之于白糖，在效果上有着很大的不同。用冰糖炒的糖色卤肉，颜色红亮且色泽透亮，而白糖炒的糖色对于色泽方面稍弱于冰糖。所以，一般我们都会选择冰糖作为原材料来炒制糖色。
八、扣肉用什么梅菜好？
梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜
九、狗肉用什么菜包饺子？
狗肉水饺狗肉水饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克,狗肉500克辅料：芹菜200克调料：大葱10克,姜5克,盐8克,味精4克,酱油10克,料酒10克,花生油50克狗肉水饺的特色：此饺鲜咸而香，风味独特。狗肉水饺的做法：
1.将葱姜洗净均切成末待用；将狗肉洗净，沥水，切成米粒状；芹菜去叶，老根，择洗干净，入沸水锅中焯一下捞出，用冷水过凉，捞出沥干水分，剁成末，再挤去水分，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入狗肉粒，煸炒至肉散开变色时，加入酱油、葱末、姜末、料酒、精盐，炒匀，盛入盆中晾凉后，加入芹菜末拌匀，撒上味精，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
十、烧牛肉用什么菜最佳？
烧牛肉配的菜，最佳选择是红白萝卜，以增加了味道，也有利了人体消化。
笫二选择是西红柿烧牛肉，即吸收了营养，也吸收了西红柿中的维生素，还让食客享受了美味