西红柿焖扣肉的图片(西红柿焖扣肉的图片大全)

淘菜谱 2023-03-16 20:05 编辑:admin 188阅读

一、西红柿焖扣肉的正宗做法?

材料

"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"

做法

step1

1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片,蒜瓣剥除外皮不切,红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后,除去表面杂毛,刮除背面白色油脂,切小片,放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖,炖煮时间更缩短)。

step2

2: 起一锅(不放油),先中火 干煎梅花肉块各面,煎出天然油脂。(约3分钟)

step3

3: 将肉先移至锅边,再下A爆香材料,利用煎肉产生的天然油脂,小火爆香后,再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足,请酌量添加炒菜油1大匙)

二、焖扣肉香料?

做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

三、扣肉焖竹笋的做法?

带皮五花肉厚片600公克,笋丝200公克,蒜片50公克,葱段100公克,八角1粒,辣椒段2条,太白粉水适量,酱油180㏄,砂糖1大匙,鸡粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄

1.笋丝切段,以冷水浸泡3小时,捞出拧干水份,备用。

2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中,以大火炸至猪皮表面变硬,捞出备用。

3.热油锅,火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香,放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾,改以小火炖煮约40分钟,熄火。

4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中,再铺上作法1的笋丝段后,放入蒸笼蒸约30分钟即取出,扣入盘中。

5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚,以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。

四、焖散扣肉的做法?

材料:五花肉,盐,鸡精,味精,食用油,辣椒粉,豆瓣酱,老干妈豆豉,八角。

扣肉制作:将肉皮火烧或烙掉猪毛,洗净。冷水下锅,加葱姜料酒,煮至筷子能插入。用可乐和酱油调好料水,起锅烧油。猪肉出锅后猪皮粘上料水,下入油锅,注意防止崩油。炸至表皮焦黄,锅内无炸油声。捞出放入热水中,至表皮皱起承虎皮状即可。

扣肉蒸制:将扣肉成3-5毫米厚度,放盐,味精,鸡精,豆瓣酱,老干妈豆豉,辣椒粉抓拌均匀。码好扣碗,面上放一个八角,上锅蒸20-30分钟。也可以在扣肉底部放些干菜(如梅干菜,干豆角,干刀豆等)。

再次加工:蒸好的扣肉放凉了后,也可下锅加蒜苗等调料,加热做成回锅扣肉。

五、扣肉焖蛋的做法?

1、主料:猪五花肉300克,鸡蛋2只,生油少许,卤水料20克。配料:老抽2汤匙,清水500毫升,鱼露1汤匙,冰糖20克,盐少许。

2、猪五花肉切成4厘米见方的块,下开水锅氽熟,取出及沥干。

3、鸡蛋用开水烧熟、去壳,留用。

4、用中火将锅烧热,加少许生油起锅,将猪五花肉炒香,加老抽及鱼露炒匀至全上色,加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料一同煲沸后,加盐调味,用小火烧l小时30分钟,烧好后把布袋取出。

5、熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去。

六、焖菜扣肉的做法?

食材:干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺。

做法:

1、梅干菜要泡足十几个小时,泡好后反复清洗多遍,五花肉,葱,姜备好。

2、将五花肉清洗干净,梅干菜挤掉水分切碎,葱切碎,姜一半切成大块,一半切成末。

3、锅中烧水,放入姜片,葱花,将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

4、将煮的肉捞出,取一个碗倒入1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

5、五花肉切2块,趁热给肉的各个面都涂满酱油,然后静置几分钟。

6、锅中加入少许油,油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内,炸至五花肉表皮金黄。

7、锅中留少许底油,放入姜末,葱花煸出香味后,放入梅菜碎,小火煸炒,加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片,皮朝下整齐的排放在小盆或碗中,将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中,上扣个盘子,蒸一个小时左右,然后取出。

10、将肉倒扣在盘子中。

七、焖菜扣肉的焖菜是什么?

焖菜,扣肉焖菜是牙菜,己就是我们称呼的酸菜,做法简单,好吃,人人都喜欢吃,酸菜可以做酸菜鱼米线,同时己可以做酸辣粉,酸菜烧汤,酸菜炒饭,酸菜炒出来味道不错怎么喜欢怎么做蒸扣肉更好吃

八、土豆焖扣肉做法?

步骤 1

土豆去皮,切块,用刀背轻轻把土豆拍松。这一步非常重要,便于土豆吸取汤汁。用一个锅把水烧开后,倒入土豆,再次沸腾后倒去水分,土豆沥干备用。

步骤 2

在处理土豆的同时,把瘦肉切片,加入淀粉、姜丝、盐和蚝油拌匀,腌制半小时。

步骤 3

把锅烧红,倒入花生油烧热,下切好的蒜头,姜丝,一半的葱花,下腌好的肉片,快手把肉炒至变色。加入土豆,爆炒两分钟,用淀粉和清水勾芡,加入蚝油和白糖,待大火收汁即可。

九、山楂焖扣肉做法?

食材用料

新鲜山楂200g,陈皮适量,冰糖10g,五花肉500g,生姜适量,老抽2g,生抽3勺,黄酒5勺,蚝油2勺

做法步骤:

1/9

所有的食材准备好

2/9

皮五花肉切方块用蚝油略微腌制片刻

3/9

新鲜山楂洗净去核对半切开,姜切片,陈皮洗净切片

4/9

紫砂锅底部垫上姜片

5/9

再铺上新鲜山楂

6/9

腌制好的五花肉铺上,放上陈皮冰糖

7/9

依次浇上老抽生抽黄酒

8/9

小火炖两小时出锅收汁摆上两个山楂即可

9/9

酸酸甜肉香,好下饭。

十、啤酒焖扣肉做法?

用料

五花肉 克

姜 6片

大葱 6段

八角 2个

料酒 一勺

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

干辣椒 3个

扣肉的做法步骤

步骤 1

冷水加一半葱姜料酒开锅后转小火煮30分钟

步骤 2

用牙签把肉皮扎满洞,便于后面入味。

步骤 3

洞扎好后,皮上抹上酱油备用

步骤 4

用煎锅油热小火把猪皮煎金黄

步骤 5

在砂锅里放入剩下的姜,大葱,大料,猪皮朝上码好,加入冰糖,干辣椒,一罐啤酒,生抽,老抽,适量的水刚刚没过肉。盖盖大火开锅过后转小火焖40分钟。

步骤 6

撒上葱花。开吃。