一、西红柿焖扣肉的正宗做法？
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片，蒜瓣剥除外皮不切，红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后，除去表面杂毛，刮除背面白色油脂，切小片，放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖，炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油)，先中火 干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)
二、焖扣肉香料？
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
三、扣肉焖竹笋的做法？
带皮五花肉厚片600公克，笋丝200公克，蒜片50公克，葱段100公克，八角1粒，辣椒段2条，太白粉水适量，酱油180㏄，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄
1.笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
3.热油锅，火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。
5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
四、焖散扣肉的做法？
材料：五花肉，盐，鸡精，味精，食用油，辣椒粉，豆瓣酱，老干妈豆豉，八角。
扣肉制作：将肉皮火烧或烙掉猪毛，洗净。冷水下锅，加葱姜料酒，煮至筷子能插入。用可乐和酱油调好料水，起锅烧油。猪肉出锅后猪皮粘上料水，下入油锅，注意防止崩油。炸至表皮焦黄，锅内无炸油声。捞出放入热水中，至表皮皱起承虎皮状即可。
扣肉蒸制：将扣肉成3-5毫米厚度，放盐，味精，鸡精，豆瓣酱，老干妈豆豉，辣椒粉抓拌均匀。码好扣碗，面上放一个八角，上锅蒸20-30分钟。也可以在扣肉底部放些干菜（如梅干菜，干豆角，干刀豆等）。
再次加工：蒸好的扣肉放凉了后，也可下锅加蒜苗等调料，加热做成回锅扣肉。
五、扣肉焖蛋的做法？
1、主料：猪五花肉300克，鸡蛋2只，生油少许，卤水料20克。配料：老抽2汤匙，清水500毫升，鱼露1汤匙，冰糖20克，盐少许。
2、猪五花肉切成4厘米见方的块，下开水锅氽熟，取出及沥干。
3、鸡蛋用开水烧熟、去壳，留用。
4、用中火将锅烧热，加少许生油起锅，将猪五花肉炒香，加老抽及鱼露炒匀至全上色，加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料一同煲沸后，加盐调味，用小火烧l小时30分钟，烧好后把布袋取出。
5、熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去。
六、焖菜扣肉的做法？
食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：
1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。
6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。
7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。
10、将肉倒扣在盘子中。
七、焖菜扣肉的焖菜是什么？
焖菜，扣肉焖菜是牙菜，己就是我们称呼的酸菜，做法简单，好吃，人人都喜欢吃，酸菜可以做酸菜鱼米线，同时己可以做酸辣粉，酸菜烧汤，酸菜炒饭，酸菜炒出来味道不错怎么喜欢怎么做蒸扣肉更好吃
八、土豆焖扣肉做法？
步骤 1
土豆去皮，切块，用刀背轻轻把土豆拍松。这一步非常重要，便于土豆吸取汤汁。用一个锅把水烧开后，倒入土豆，再次沸腾后倒去水分，土豆沥干备用。
步骤 2
在处理土豆的同时，把瘦肉切片，加入淀粉、姜丝、盐和蚝油拌匀，腌制半小时。
步骤 3
把锅烧红，倒入花生油烧热，下切好的蒜头，姜丝，一半的葱花，下腌好的肉片，快手把肉炒至变色。加入土豆，爆炒两分钟，用淀粉和清水勾芡，加入蚝油和白糖，待大火收汁即可。
九、山楂焖扣肉做法？
食材用料
新鲜山楂200g，陈皮适量，冰糖10g，五花肉500g，生姜适量，老抽2g，生抽3勺，黄酒5勺，蚝油2勺
做法步骤：
1/9
所有的食材准备好
2/9
皮五花肉切方块用蚝油略微腌制片刻
3/9
新鲜山楂洗净去核对半切开，姜切片，陈皮洗净切片
4/9
紫砂锅底部垫上姜片
5/9
再铺上新鲜山楂
6/9
腌制好的五花肉铺上，放上陈皮冰糖
7/9
依次浇上老抽生抽黄酒
8/9
小火炖两小时出锅收汁摆上两个山楂即可
9/9
酸酸甜肉香，好下饭。
十、啤酒焖扣肉做法？
用料
五花肉 克
姜 6片
大葱 6段
八角 2个
料酒 一勺
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 3个
扣肉的做法步骤
步骤 1
冷水加一半葱姜料酒开锅后转小火煮30分钟
步骤 2
用牙签把肉皮扎满洞，便于后面入味。
步骤 3
洞扎好后，皮上抹上酱油备用
步骤 4
用煎锅油热小火把猪皮煎金黄
步骤 5
在砂锅里放入剩下的姜，大葱，大料，猪皮朝上码好，加入冰糖，干辣椒，一罐啤酒，生抽，老抽，适量的水刚刚没过肉。盖盖大火开锅过后转小火焖40分钟。
步骤 6
撒上葱花。开吃。