扣肉煮什么菜好吃(扣肉烧什么菜)

淘菜谱 2023-03-16 17:24 编辑:admin 204阅读

一、梅菜扣肉怎么煮才好吃?

1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤5直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色6靠出的肥油撇出7.泡好的梅菜放入锅中8倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟9煎好的肉稍凉后切成片10.肉皮向下,均匀排在饭碗中11上面铺上梅菜

二、梅菜扣肉好吃还是海带扣肉好吃?

梅菜扣肉。个人觉得梅菜配肉不腻

三、梅菜扣肉怎样煮?

一、用料

五花肉 500克(正方形一块)

梅干菜 100克

葱结 几条

大葱 半根

生姜 4片

广东米酒(红荔) 2勺+1勺

老抽(李锦记) 适量

生抽(味极鲜) 适量

盐 适量

细砂糖(或冰糖) 1茶匙

大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上,泡软为止。

步骤 2

五花肉冲洗干净,冷水下锅,加葱结,生姜,米酒2汤勺,煮开,再滚6分钟左右(8成熟)就好了。

步骤 3

捞出,放在盘里,四周刷上老抽,拿3根牙签,将肉皮表面扎上密密麻麻的孔,一会好入味!

步骤 4

扎完,将肉每一面再次也刷上老抽,将肉皮那面朝下,浸泡在老抽里8分钟,然后放网架上,自然晾干,让老抽吸收上色。

步骤 5

平底锅倒入能没过肉皮的油就好!油7成热,放入五花肉,小火炸,炸3-5分钟,肉皮金黄色就好了。

步骤 6

关火,温热时夹出五花肉块,放在网上沥一下油。

步骤 7

把炸好的五花肉放在刚才猪肉的热汤里,泡1小时,这样肉皮才会有虎皮效果。

步骤 8

这时我们处理梅菜干。用刚才炸肉皮的油,放入蒜末爆香,加拧干水分的梅干菜炒香,倒入一半调料汁:老抽1勺+生抽3勺+细砂糖(或冰糖)+米酒1勺+南乳汁1勺(也可不加),翻炒均匀,喷点水焖一下,盛出来备用。

步骤 9

泡好肉,捞出,放案板上。

步骤 10

肉皮朝上,横切,切成0.8厘米厚的长条肉,底部不要切断。

步骤 11

将肉皮朝下,摆在大碗底部,淋上剩下的一半调料汁,肉的每一面都要抹上。

步骤 12

四周及顶部铺上梅菜干,压紧实。剩一点调料汁加点水,淋在梅菜干上。

步骤 13

高压锅摆上支架,放入大碗隔水蒸,大火,上汽后改中火,压45分钟就好了。

步骤 14

倒出汤汁。

步骤 15

找一个比碗大的盘,倒扣在大碗上,用抹布垫着碗盘(这样隔热,不会烫到手),迅速翻转,倒扣即可。

四、煮扣肉放什么调料好吃?

原料:五花肉、梅干菜花椒,葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。

做法步骤:

.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。.

锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。

锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。

把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。

五、什么牌子梅菜扣肉好吃?

东坡牌子的梅菜扣肉。

是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。

六、扣肉配什么菜炒好吃?

当然是搭配梅干菜炒最好吃了。

做法步骤如下:

准备食材:梅干菜、扣肉、辣椒粉、孜然粉、盐、十三香、鸡精。

做法步骤:

第1步、首先将准备好的扣肉放入锅里炒,放入少许盐、十三香、鸡精。

第2步、然后放入洗净切好的梅干菜。

第3步、然后放入孜然粉和辣椒粉,继续炒匀。

第4步、好了,可以开吃了。

七、扣肉怎么煮才好吃?

教您扣肉怎么做,如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

八、煮什么菜好吃?

羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇 小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐) 锅底最好不要买什么红油之类的,清汤的就可以,防点葱段和姜就可以了 吃的时候最好有芝麻火烧 本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的 当然自己在家吃也是不错的 吃的时候喝点凉啤酒,那种感觉太好了 祝你好胃口~~!

九、扣肉怎么煮好吃又简单?

1.首先准备好的五花肉要刮洗好,洗干净之后用清水煮,煮熟及时捞出。

2.用老抽涂匀煮熟了的肉皮,辣椒也要炒香,晾凉之后放到米酒中,制作成川椒酒,中火烧热锅,在锅中下入油,烧到沸腾的时候,我们把肉加入锅中,加上盖炸,炸熟之后捞出来沥干其中的油。

3.晾凉肉之后需要切成长条块状,整齐的摆放在碗中,而且要保持皮向下的状态。

4.豆豉、蒜头以及腐乳,一起压成茸,然后再放到碗里,在碗中要加入姜片、精盐,还要放上老抽、川椒酒还有白糖,调成味汁就可以了。

5.之前调好的味汁,直接倒在装有肉的碗中,整个碗直接放到蒸笼里面,用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。

6.梅菜洗干净,切成片,加入白糖和食用油一起拌匀,放到扣肉上继续蒸五分钟。

7.在汤汁中加一些湿淀粉,调制作成稀芡淋上就可以吃了。

十、梅菜扣肉哪个牌子好吃?

东坡牌子的梅菜扣肉,是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。