夹沙扣肉怎么做的(夹沙扣肉怎么做的才好吃?)

淘菜谱 2023-03-16 09:18 编辑:admin 187阅读

一、贵州夹沙扣肉做法?

配料:

上等糯米,猪瘦肉,猪油,油菜,酸萝卜,绿豆芽,海带,葱,味精!

制作方法:

糯米清晰干净浸泡5个小时,然后捞出沥干上锅蒸3个小时,中间要经常用筷子翻动,使其蒸的软硬均匀,然后在炒锅内加入猪油,翻炒均匀。

瘦肉切成长条,用八角,回香,花椒,桂皮,盐,酱油,腌制四五天,拿出来去掉香料,油烧至六成熟下锅炸至半干,捞出沥干,切成薄片!

酸萝卜切丁,绿豆芽热水焯一下,海带切成细丝。

食用时糯米盛到碗里,放上肉片,酸萝卜,绿豆芽,海带,葱,油辣椒,味精调味搅拌均匀即可食用了。这样做出来的米香肉酥,油而不腻,味浓爽口!

二、小米夹沙扣肉做法?

1.五花肉洗干净,冷水下锅,放入姜葱料酒

2.小火煮10分钟,将五花肉捞出

3.用刷子蘸老抽将肉表面刷均匀

4.热锅下油,将五花肉皮朝下煎炸

5.小火煎至表面微黄即可捞出过凉水

6.将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切段

7.中间放豆沙,合起来肉皮朝下均匀摆放在圆底碗中

8.将核桃,红枣撒在肉表面

9.锅中下猪油,将泡好的糯米下锅炒制

10.翻炒均匀后加等量的水,调小火焖15分钟

三、夹沙肉的夹沙馅怎么做?

食材:五花肉,糯米,蜂蜜(或者白砂糖),豆沙,

配料:生姜,花椒籽,香葱,

第一步:准备一块新鲜的土猪五花肉,做夹沙肉,用土猪肉做味道才更香,

切点姜片,

五花肉可以先把肉片烧一下,也可以不烧,把五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,适量的料酒去腥,加入一个葱结,先大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖,把五花肉捞出来,趁热在肉皮刷上一层糖色,蜂蜜水或者红糖水都可以,然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米,加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开,把刚才淘洗好的糯米放入煮一下,煮至糯米开始泛白(大约3-5分钟),开始变大的时候,我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步:五花肉冷却后,我们把五花肉切成夹刀片,也就是第一刀不切到底,第二刀切到底,切薄一点。

夹沙肉夹沙肉,就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中,加入一勺糖色,也可以用红糖水或者蜂蜜水,用手把它抓均匀,

准备一些豆沙,

取一块肉,中间包入豆沙馅,然后用手按平,

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖,喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后,把它铺到刚刚装好盘的肉上,糯米铺平整即可。

第三步:用蒸锅蒸的时间比较长,大约需要2个小时,我们为了节省时间,用高压锅蒸,把夹沙肉放入高压锅里,压30分钟即可。30分钟后取出来,在上面扣一个盘子,然后把它翻过来,这个过程和扣肉一样,然后撒上白砂糖,美味即成,

四、夹沙肉的夹沙馅怎么做,夹沙肉的最好吃的做法,夹沙肉?

食材:五花肉,糯米,蜂蜜(或者白砂糖),豆沙,

配料:生姜,花椒籽,香葱,

第一步:准备一块新鲜的土猪五花肉,做夹沙肉,用土猪肉做味道才更香,

切点姜片,

五花肉可以先把肉片烧一下,也可以不烧,把五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,适量的料酒去腥,加入一个葱结,先大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖,把五花肉捞出来,趁热在肉皮刷上一层糖色,蜂蜜水或者红糖水都可以,然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米,加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开,把刚才淘洗好的糯米放入煮一下,煮至糯米开始泛白(大约3-5分钟),开始变大的时候,我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步:五花肉冷却后,我们把五花肉切成夹刀片,也就是第一刀不切到底,第二刀切到底,切薄一点。

夹沙肉夹沙肉,就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中,加入一勺糖色,也可以用红糖水或者蜂蜜水,用手把它抓均匀,

准备一些豆沙,

取一块肉,中间包入豆沙馅,然后用手按平,

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖,喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后,把它铺到刚刚装好盘的肉上,糯米铺平整即可。

第三步:用蒸锅蒸的时间比较长,大约需要2个小时,我们为了节省时间,用高压锅蒸,把夹沙肉放入高压锅里,压30分钟即可。30分钟后取出来,在上面扣一个盘子,然后把它翻过来,这个过程和扣肉一样,然后撒上白砂糖,美味即成,

五、夹扣肉的方法?

1、泡豆角(豇豆)切粒;

2、姜、葱剁末;

3、红辣椒切粒;

4、猪五花肉洗净切末;

5、炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

六、夹沙怎么做?

1、主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)红豆沙(200克)。

2、辅料:糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克)。

3、调料:白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克)。

4、猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。

5、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。

6、锅下核桃仁略炸,捞出沥油。

7、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

8、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。

9、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

10、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。

11、取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

七、夹沙肉的沙怎么做好吃?

食材明细:五花肉500克、蜂蜜适量、红豆沙适量、红枣适量、糯米适量、红桃适量、油酥核桃适量、姜片适量、盐适量、花椒适量、酱油适量夹馅的做法:锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀;为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末。

八、夹沙肉的沙馅怎么做?

食材:五花肉,糯米,蜂蜜(或者白砂糖),豆沙,

配料:生姜,花椒籽,香葱,

第一步:准备一块新鲜的土猪五花肉,做夹沙肉,用土猪肉做味道才更香,

切点姜片,

五花肉可以先把肉片烧一下,也可以不烧,把五花肉清洗干净,冷水下锅,加入姜片,适量的料酒去腥,加入一个葱结,先大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖,把五花肉捞出来,趁热在肉皮刷上一层糖色,蜂蜜水或者红糖水都可以,然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米,加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开,把刚才淘洗好的糯米放入煮一下,煮至糯米开始泛白(大约3-5分钟),开始变大的时候,我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步:五花肉冷却后,我们把五花肉切成夹刀片,也就是第一刀不切到底,第二刀切到底,切薄一点。

夹沙肉夹沙肉,就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中,加入一勺糖色,也可以用红糖水或者蜂蜜水,用手把它抓均匀,

准备一些豆沙,

取一块肉,中间包入豆沙馅,然后用手按平,

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖,喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后,把它铺到刚刚装好盘的肉上,糯米铺平整即可。

第三步:用蒸锅蒸的时间比较长,大约需要2个小时,我们为了节省时间,用高压锅蒸,把夹沙肉放入高压锅里,压30分钟即可。30分钟后取出来,在上面扣一个盘子,然后把它翻过来,这个过程和扣肉一样,然后撒上白砂糖,美味即成,

九、四川夹沙肉的夹沙馅怎么做?

【步骤1】将红扁豆清洗干净,放入高压锅中,倒入400克清水,压十分钟至变软后盛出备用。

【步骤2】将糯米淘洗两边,用冷水泡一晚上;将五花肉炙皮后清洗干净,切成大块。

【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油,当烧至五成热时,放入压软的红扁豆炒出沙;放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香;放入黄豆面、白糖,搅拌均匀即为豆沙馅。

【步骤4】在锅中倒入油,当烧至五成热时,放入五花肉过油, 炸至成形后捞出沥油。

【步骤5】将炸成型的五花肉改刀,切成大小5×4×0.3cm的片状,将豆沙馅夹杂其中。

【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中, 煮至断生后捞出,冲水过凉后沥干水分。

【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干,搅拌均匀后,放入五花肉。

【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时,至肉软烂时取出即可。

十、扣肉夹饼的做法?

原料:带皮五花肉300克、大葱15克、姜10克、荷叶饼10个

调料:盐、白糖、南酒、红曲米、王致和红豆腐乳、色拉油、肉汤

制作方法

1 带皮五花肉烙去毛,洗净,煮至刚熟捞出控干。锅中烧油至五成热,下五花肉,用小火炸至肉紧皮上色捞出。将肉改刀成0.5厘米厚的片。

2 红曲米加水熬成红曲水,豆腐乳连同汁一块搅成泥。姜切片,葱切段。

3 锅中留油,下姜片、葱段小火炒香,下豆腐乳泥,炒香后下五花肉片,加南酒、白糖、盐,加肉汤一块小火收汁,期间加红曲水将肉调成红色,至汁快干时出锅。

4 将收好汁的肉片定在蒸碗中,上笼蒸40分钟,出笼扣在盘子中间。荷叶饼蒸热后夹上扣肉即可上桌。

小提示

1.选五花肉时要选用肉质较厚的,这样做出的扣肉口感更糯。

2.控制好豆腐乳的用量,不要太多,否者肉片会咸,吃出乳香即可,色泽不够用红曲水提色即可。