那个扣肉怎么做(那个扣肉怎么做呀)

淘菜谱 2023-03-15 18:25 编辑:admin 170阅读

一、博白扣肉粉的扣肉怎么做?

博白扣肉粉的扣肉做法:

食材用料:五花肉600克,西兰花200克,葱姜蒜适量,香芋1个,料酒适量,蚝油适量,盐适量,糖少许,桂皮适量,老抽少许,胡椒粉少许,香叶2片,海鲜酱油适量,花椒大料适量

1,准备五花肉,洗净沥水。

2,香芋去皮洗净切片

3,锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。

4,煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

5,一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。

6,煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。

7,平底锅加少许油将五花肉煎制

8,表皮煎出硬壳捞出

9,均匀切厚片

10,取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。

11,把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)

12,入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。

13,蒸熟后倒出汤汁

14,把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

二、湖南扣肉,湖南扣肉的做法大全,扣肉怎么做好吃?

扣肉的做法

材料

带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

做法

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

三、扣肉怎么做好吃,扣肉的简单做法?

1、先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条,然后大火炸起来才好炸。

2、再把肉放在冷水锅里,放点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能插进去就表示差不多可以啦。

3、再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦。

4、炸好后拿出来等冷了后再切成片。

5、用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子。

6、再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在上面放上一根香菜。

7、把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦。

四、糯米扣肉怎么做?

主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 调料: 酱油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 3克 淀粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各适量 扣肉的做法: 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂; 5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成

五、兰州扣肉怎么做?

先选猪排肉煮肉 切片半上糟豆腐 装碗 已完成

六、雪花扣肉怎么做?

食材:

五花肉500g,梅菜适量,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法

1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。

8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。

9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。

10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。

七、水扣肉怎么做?

食材:五花猪肉1000克 梅菜150克 肉汤150克 淀粉10克 白糖30克 老抽30克 蒜几瓣 姜一小块 八角1个 草果1个

制作工艺:

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色

4、将肉切成1厘米左右的,肉皮朝下摆在碗中,热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

5、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时,把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里,原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以

八、炸扣肉,怎么做?

食材用料

炸扣肉600克,咸梅菜150克,生菜适量,淡生抽适量,老抽适量,白糖适量,生姜适量,淀粉适量,八角适量

做法

1/13准备好一块炸好的五花肉。

2/13取咸梅菜适量

3/13将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。

4/13切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5/13梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。

6/13将锅烧热,不用加油,把切好的梅菜入锅炒香。

7/13梅菜炒出香味后,加适量的水,一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等,大火烧开。

8/13弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

9/13将扣肉置于蒸笼,中火蒸一个小时。

10/13蒸好的扣肉先将汁液倒出,将盘子反扣装盘。

11/13将盘子去掉

12/13将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13/13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面,再围点生菜,这道菜就做好了。

九、怎么做瘦肉扣肉?

把瘦肉煮熟后切成片,放大碗里然后放大葱,生姜,老抽,生抽,鸡精,等等

十、玻璃扣肉怎么做?

五花猪肉一斤,芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。

扣肉的做法详细步骤

1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放

2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。

出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来