熟猪肘子扣肉(熟猪肘子扣肉怎么做)

淘菜谱 2023-03-15 17:45 编辑:admin 175阅读

一、猪肘子扣肉的做法?

猪肘去掉骨头,放清水中漂清血水。

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炖锅内放入适量的水,加八角、1支葱,酒,姜,把用棉线扎好的猪肘冷水放入。

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煮10分钟,捞起冲一下冷水。

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再次放入锅内,加盖煮2小时左右,取出熟猪肘投入冰水里,放冰箱冰透。

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冰透的猪肘切片,淋下调味料,麻油,蒜、香菜、葱、花生、芝麻,即可食用。

二、熟猪肘子家常做法?

把猪肘子买回来,洗干净水里焯一焯。

再把猪肘子放锅里加水,生姜,料酒,葱大火煮开,小火焖一小时,出锅前加盐。清炖猪肘子。

三、熟猪肘子怎么加热?

可以放在微波炉内加热,或者放在盘子里搁在锅里蒸熟。

四、买的熟肘子怎么扣猪肘子?

1.猪肘子提前煮熟

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切成大片

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皮朝下码在盆内

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锅加油烧热下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒爆香。加入适量的水,在加入料酒,白糖,盐,酱油,烧开

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倒在盆内

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蒸锅加水烧开,放入肘子,盖上锅盖,蒸50分钟

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到时间后将葱姜蒜挑出不用,肘子内的汤汁倒在炒勺内,将肘子皮朝上扣在盘内

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将汤汁烧开,淋适量水淀粉,加热至粘稠

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浇在肘子上

五、猪肘子熟放好生放好?

我个人认为各有各的好,煮熟存放吃的时候加热_下就可以了,方便简单,如果是生存放吃的时候在煮,新鲜口感好原味的,但是煮的时间长点麻烦_些

六、酱肘子扣肉?

材料

肘子一个(约500克),酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml;,卤水香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个

做法

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2.放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

3.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

4.将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

七、糊猪肘子爱熟的做法?

主料猪肘1个辅料油1汤匙盐8克老汤800克葱姜适量陈皮50克烀肘子的做法1.主料:猪肘子2.辅料:冷冻老汤3.把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时4.然后,冷水入锅5.烧开后,煮2分钟6.捞出冲洗干净7.热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以8.放入葱姜、陈皮炒香9.加入解冻的老汤10.旺火将其烧开11.加适量盐补充调味12.改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次13.烀”到猪肘子软烂即可关火14.出锅装盘,即可上桌品味

八、肘子扣肉的做法?

原料:猪肘 1个、干辣椒 2个、姜 10克、水淀粉 适量、葱 10克、大料 2个、植物油 2汤匙、红烧酱油 1汤匙、食盐 5克、花椒 10个、料酒 1汤匙、白糖 1/3汤匙、蒜 2瓣

做法:

1、猪肘子提前煮熟,切成大片,皮朝下码在盆内。

2、锅加油烧热下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒爆香。加入适量的水,在加入料酒,白糖,盐,酱油,烧开,倒在盆内。

3、蒸锅加水烧开,放入肘子,盖上锅盖,蒸50分钟

4、到时间后将葱姜蒜挑出不用,肘子内的汤汁倒在炒勺内,将肘子皮朝上扣在盘内

5、将汤汁烧开,淋适量水淀粉,加热至粘稠,浇在肘子上即可。

九、熟猪肘子肉冻最正宗的做法?

食材原料:

同安猪肘子750克 肉皮500克 大葱1段 小葱5根 干葱头2个 姜1块 香叶3片 干辣椒8个 草果1枚 八角3颗 花椒1撮 味极鲜4汤匙 料酒2汤匙老抽1汤匙

制作方法

1. 把肘子从一侧切开,泡于清水之中。

2.炒锅注入清水,冷水入肘子和猪皮,水中加入小葱,姜片和料酒,水开后煮8分钟,捞出温水洗去浮沫。清洗干净。

3.锅注入开水,入肘子,水中依次加入干葱片、大葱段,味极鲜4汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙和各种清洗过的香料,大火煮开,转小火慢煲1.5小时。

4.用热水将猪皮清洗干净,切成条。

8. 肘子煮好之后捞出,过滤汤汁,将各种配料全部清除。

9. 将肘子拆骨,肉切成小块。

10. 将肘子肉和猪皮倒入锅中,倒入两倍的汤汁,大火煮开转小火,水肉的比例调整为2:1,

11. 挑出部分猪皮,将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中,放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。

十、熟的猪肘子怎么做好吃?

卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳,蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上,准备好所有调料2.将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧,锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀3.将余下的所有调料放入高压锅中,加入适量的清水4.水烧开蹄膀出血沫后捞出来,放入高压锅中压30分钟5.关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用