一、梅菜扣肉要腌肉多久？
扣肉要腌制三个小时以上。我们在制作扣肉的时候一般用到的都是三层分明的五花肉,所以我们需要先把这个主要的食材买回来然后切成片,再加入盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、老抽、白砂糖腌制三个小时以上。
再把它放入到碗中，最上面一层可以放一些我们爱吃的食材也可以不放，比如说像是干豆角、梅干菜、土豆、芋头、山药、莲藕这些都是可以的，上锅蒸两个小时蒸熟即可。
二、梅菜扣肉要蒸多久？
梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：
将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。
八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。
将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。
取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
三、梅菜扣肉放盐吗？
梅菜扣肉的制作方式和方法相对来说比较简单，所以很多人都比较喜欢吃，并且梅菜扣肉里面含有的营养价值也非常丰富，一般我们制作梅菜扣肉的时候都是用梅菜和我们的猪肉来制作而成的美食，那么梅菜扣肉要放盐吗？如果不放盐的话，可能梅菜扣肉就没有那么好吃了，它的味道就会比较清淡，所以在煮的时候都会加入一点盐，这样味道其实会更好吃。
四、梅菜扣肉梅菜处理方法？
梅菜扣肉的梅菜要用温水多清洗几遍，洗的时候梅菜要在水里一点点的抓起来这样杂质就留在了水底。
五、梅菜扣肉用哪种梅菜？
用的梅菜是南方经过发霉晒干而成的叫梅菜
六、梅菜扣肉是哪种梅菜？
梅菜是广东省梅州，惠州汉族传统名菜，属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜（芥菜）经晾晒，精选，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒，不燥，不湿，不热。
还可以用梅菜（芥菜）作配料做成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴。
七、速食梅菜扣肉要蒸多久？
40分钟。
梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右，基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候，肉其实已经是煮熟过的了，所以放入锅中蒸，只是为了让肉变得更加软烂，更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中，使得肉的口感肥而不腻，还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅，想吃的更加软烂的话，可以延长蒸的时间。
八、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？
食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤：
1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）
3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用
5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀
7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃
九、梅菜扣肉诗句？
梅菜黑颜乡里妹， 五花腩肉大哥雄。
贫穷富贵不离弃， 相伴相依情意浓。
客家名菜梅菜扣肉赞
梅菜浓香加扣肉，客家美食四方扬。
来宾赞誉同交口，即使神仙难得尝。
雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]
作者：益清写词王子
东街沽肉。置红炉上，入鼎初浴。椒香豉汁调染，淘沙浣菜，煎豚催熟。尽被刀砧料理，下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘，顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福，更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝，如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎，贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈，雨汗劳时漉。
外焦里嫩留涎香，配着梅菜不跑浆。
入口即化心中美，只差东坡点辞央！
梅菜扣肉
作者：李振菊
尝过刀锋苦，经油滚热煎。
历时熬味入，翻扣色香全。
十、梅菜扣肉口味？
梅菜扣肉，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长。
梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。
做梅菜扣肉，加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头，这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，梅菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。