一、红糖山药扣肉怎么做？
山药扣肉
食材明细
五花肉适量
山药适量
油适量
精盐适量
老抽适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
白糖适量
五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
山药扣肉的做法步骤
1
猪五花肉用水煮至6成熟。
2
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6
煎至表面焦黄即可。
7
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8
把泡好的五花肉用刀切成大片。
9
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10
加一汤匙白糖，炒匀。
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倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
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加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
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捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
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倒入刚才煮肉的汤汁。
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上笼屉蒸40分钟即可
二、做柚子膏可以放红糖吗？
红糖
食材主料：柚子500g红糖200g
辅料：水适量冰糖适量盐适量
步骤
1.用盐先将柚子表皮的蜡和赃物搓干净
2.刮下表皮，要把白瓤能清多干净就刮多干净
3.皮切细丝
4.放入水中煮十分钟，不然柚子皮很苦
5.过水的柚子皮，放入凉水中浸泡一个小时，中间换三次水
6.柚子肉把皮膜都清干净，不要掰散，一煮就自动散开了
7.把柚子皮和肉放入锅内加入红糖和少量冰糖在兑入少量水，水到柚子肉的一半就行，开大火煮开
8.煮开后，关小火，水不多时，就不要离开了，要不停的搅拌，省得糊底9.把水煮干就可以乘出，这样就是柚子酱，放到玻璃瓶，倒入和柚子酱一样多的蜂蜜，腌制三天以上，就可以是柚子蜂蜜茶了
三、红糖扣肉做法？
用料
五花肉 500克，
宜宾碎米芽菜 100克左右，
红糖 50克，
老抽 2勺，
十三香 适量，
油 150克左右，
做法步骤
1、五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）
2、准备好芽菜
3、锅里热油七成
4、下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊
5、过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里
6、如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤
7、锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）
8、把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）
9、用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟
四、做糖醋里脊放红糖可以吗？
可以的主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，红糖2大匙，精盐1小匙。烹饪方法1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
五、做豆瓣放红糖水可以吗？
豆瓣酱可以加糖。
红糖切碎一点更容易融化，加红糖会让豆瓣酱更香醇。而且辣椒不容易变软烂，然后把泡好的豆瓣酱切碎，个人觉得切碎一点会更好吃，大家也可以选择不切，然后加入20克的红花椒，倒入700克的食用盐。
然后戴上手套把它们搅拌均匀，一定要多搅拌，让所有的食材全部混合均匀，然后倒入2斤生菜油，继续用勺子翻拌均匀。接着就准备装坛，给坛子里倒入一点白酒，转动坛子，让坛子里的每一个地方都沾上白酒，这一步主要是给坛子杀菌，然后把豆瓣酱装进坛子里，最后倒入生菜油封坛，封上保鲜膜，再盖上一层纱布，用绳子把纱布捆住，豆瓣酱就做好啦。装豆瓣酱的坛子不要装太满，要留一些空间给它发酵。
放在阴凉通风处 ，腌制大约3个月左右就能吃，这样做四川豆瓣酱很简单方便，不需要去晒，但是非常香，味道比买的好吃，
六、腌肉可以做扣肉吗？
不可以
马上就要新年了，每家每户都陆陆续续开始做扣肉了，但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以，做出来的味道才会香脆好吃，而且鲜嫩多汁，而腌过的肉，做出来的扣肉口味会很差，而且吃起来很柴，一点都不好吃，并且味道也不是原汁原味的，会把扣肉的香味盖掉
所以做扣肉首选是要没有腌制过的肉
七、红糖可以放冰箱吗？
红糖和白糖可以放冰箱里，便其实没有必要放冰箱，原因如下：
红糖和白糖95%以上是结晶体，含水率低非常低，不容易坏．
糖只要放在瓶子里，密封保存，2～3年都不会坏．
如果糖是密封保存，即使30度高温也难以融化，但不密封的话，接触空气后，长期在30高温以上就会化掉．
当然，红糖和白糖放冰箱里也是可以的，但同样要密封保存，因为冰箱里细菌可能比外面还要多．另外取用完以后，要再放冰箱保存，否则冷的糖遇到热空气，容易凝结水气．
八、炖鱼可以放红糖吗？
可以放红糖，传统的炖鱼，是用醋和料酒来去腥调味，但是加入过多的醋，会导致鱼的味道过冲，不好吃。
温岭人有自己的独家调料—红糖，红糖和老酒（料酒）搭配，不但可以增加香气，去除腥味，更能同时增添营养和风味。
炖胖头鱼豆腐
【食材】
胖头鱼、豆腐、蒜苗、姜片、葱段。
【做法】
1、处理新鲜胖头鱼，胖头鱼鱼头切成两瓣，鱼身切成大块，洗净内脏，去掉鱼鳃装盘备用。
2、准备配料。豆腐切成豆腐块；生姜切片；小葱切长段；大蒜去皮切碎。
3、热锅凉油，油稍微多放点，先放入姜片和大蒜爆香，再将两块半片鱼头油煎，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
4、将剩下的鱼块放入锅中继续油煎，倒入适量海盐，两勺蚝油，适量老酒去腥调味。
鱼头比鱼肉大块，而且不容易熟，所以要先放入锅中油煎。
5、调味料放好后加入豆腐块，倒入差不多可以没过锅内食材的清水，加入适量红糖以及干辣椒炖煮。
6、待锅内煮沸之后，盖上锅盖继续炖煮20分钟即可出锅。
九、红糖扣肉家常做法？
食材：
1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。
烹饪做法：
1、把猪肥膘肉洗净，去毛。
2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
9、出锅之后就反扣过来入盘里在撒上白糖，即可。
十、做排骨能放红糖吗？
锅中油烧热放入红糖（也可以是冰糖），炒至糖完全融化（火不宜过大否则糖会糊），放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖（可观察排骨表面颜色，全部略带金黄色），放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色，放入开水没过排骨，大火烧至水开透后转小火慢炖半小时，加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。
关火前可放入鸡精或味精（也可不放）。