罐头扣肉土豆片的做法(罐头扣肉土豆片的做法大全)

淘菜谱 2023-03-14 22:11 编辑:admin 156阅读

一、扣肉罐头做法?

选择厚的五花肉一块。冷水下锅加姜片料酒,花椒,大火烧开后转小火,炖8~10分钟捞出,趁还是热的时候拿钉刷,在猪皮那一面炸出孔洞。然后趁热抹一层白酒。此时也可以抹一层蜂蜜,如果没有的话就用酱油代替就行了。

起油锅。油温7成热以后,把肉放进去炸到金黄色即可捞出,然后马上放入准备好的冷水中浸泡两个小时,这样虎皮就出现了。

我们家吃扣肉,没有什么配料,不像人家放点芋头或者梅干菜一类的,我们就是纯肉。当虎皮出现后,直接把五花肉切成0.8厘米左右的厚片。

把肉片放入盆中。加盐,料酒姜末葱末,胡椒粉,腐乳,少许糖,蚝油抓匀腌制半个小时。

准备一个碗,肉皮朝下,沿着玩摆满,然后把腌料盖在上面。剩余的腌料汁也浇在上面。

蒸笼上气后。大火蒸一个半小时就可以了。拿出后把汤汁滗回锅里。大火收稠后,再浇在扣肉

二、罐头扣肉的做法?

材料:茄子600克,罐头扣肉一盒500克。

调料:葱姜,大蒜一头,老抽一勺,料酒,糖,盐适量。

做法:

1.准备好所有食材,先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻。

2.起锅,不沾煎锅加热,不用放油,放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好,依次把所有的茄子全部煎好备用。

3.将罐头扣肉打开,葱姜蒜切好。

4.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱姜蒜,爆香,倒入茄子翻炒,把罐头扣肉的汤汁倒入,扣肉不要放入,翻炒至出香。

5加入料酒,老抽,糖翻炒,在加入适量的清水,大火煮上10分钟,汤汁半干加入扣肉继续烧,烧制茄子熟烂,加入少许鸡精即可。

三、茄子扣肉罐头做法?

材料:茄子两根,扣肉一盒

调料:葱姜,大蒜一头,老抽一勺,料酒,糖,盐

做法:1.准备好所有食材,先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻。

2.起锅,不沾煎锅加热,不用放油,放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好,依次把所有的茄子全部煎好备用。

3.扣肉罐头打开,葱姜蒜切好。

4.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱姜蒜,爆香,倒入茄子翻炒,把扣肉的汤汁倒入,扣肉不要放入,翻炒至出香。

5加入料酒,老抽,糖翻炒,在加入适量的清水,大火煮上10分钟,汤汁半干加入扣肉继续烧,烧制茄子熟烂,加入少许鸡精即可。

四、扣肉罐头炖白菜的做法?

原料(1~3人份) -五花肉 500克 土豆 300克海带 300克 大葱 1根 姜 30克 八角 10克 桂皮 10克-

调料 生抽 5毫升 老抽 5毫升 盐 5克。

- 海带红烧肉土豆做法 -

1. 把海带提前用水泡开,然后把土豆削皮洗净以后切成大一些的块。把五花肉洗干净,然后切成块备用,把葱和姜洗净然后姜切成片,葱切成段。

2. 在锅里面倒油,等到油热以后,倒入五花肉,等到五花肉的外面变得发黄,油渗出来一些的时候,倒入已经切好的葱和姜翻炒,然后倒入土豆、老抽和生抽翻炒均匀。

3. 在锅里面加入海带,倒入适量的开水以后,把八角和桂皮加一些,然后中火慢炖半个小时。

4. 接着根据口味加盐,最后大火收一下锅里的汁就可以出锅了。

五、军用红烧扣肉罐头做法?

原料:猪肉100千克[2]

煮制: 水200千克 鲜葱200克 生姜200克

焦糖上色液:黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克

汤汁:肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克

工艺流程

带皮猪肉→处理→预煮→上色油炸→切片→复炸→汤汁配制→装罐浇汁

→排气密封→杀菌冷却→保温→检查→成品

制作方法

1.原料处理:选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉,若瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上,靠近脊背部的,肥膘厚度应有2~3厘米[2] 。

2.预煮:预煮时水与肉之比为2∶1左右,以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉,视情况煮35~55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88~92%合适。

3.上色油炸:经预煮后的肉,应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根,然后立即上色油炸。上色之前,先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1~2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸至中后期要略加翻动。

4.复炸:先将油炸后的肉块切成8~10厘米长的条块,然后再切成1.2~1.5厘米厚的肉片,放入180~190℃的油锅中炸30~50S,并不断搅动,炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。

5.汤汁的配制:将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟,黄酒和味精在临出锅前加入。用6~8层纱布过滤,备用。

6.装罐浇汁:罐号962号,净重397克,肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上,小块肉应垫在底部,肥瘦度在搭配均匀。注意,装罐后,净重不易控制,封口前要复磅。

7.排气密封:真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气,罐内中心温度为60~65℃。密封由封罐机来完成。

8.杀菌冷却:杀菌式:10′~65′~反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2)。

9.保温检查:检查后即为成品。

六、扣肉夹土豆片的家常做法?

1、材料:五花肉、土豆。辅料:食盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁。

2、五花肉捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽

3、.待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。煎至表面金黄。

4、煎好的五花肉切成均匀的大片。

5、把五花肉码放在适合大小的碗中。

6、红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁,倒入码好五花肉的碗中。

7、蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。

8、开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆。

9、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

七、梅林红烧扣肉罐头的吃法?

材料:白菜   土豆   豆腐   梅林红烧罐头 1、准备一个洗干净的锅,把白菜切块,土豆切片,豆腐切片,再加上自己所喜欢的食材。

2、打开两罐梅林红烧肉罐头,倒入锅中。

3、在锅中加一些开水将肉化开,盖上锅盖,开大火。

4、等水煮开了2分钟后,将火调成小火,加上之前处理好的白菜、土豆、豆腐等食材再继续炖7-8分钟,然后加上青菜,就可以出锅了。

八、梅林红烧扣肉罐头热量?

梅林红烧扣肉罐头的热量是(大卡)340.58,碳水化合物(克)2.50 。

九、请教,红烧扣肉罐头怎么吃?

直接放入锅中化开后加水炖白菜加豆腐(也可以加豆角 粉条) 很好吃的 总之你觉得好吃的菜就可以 还可以做菜饭 原来家里有一箱 感觉这么吃比较好吃 .红烧肉材料:五花肉500克;调料:植物油,酱油,白糖,料酒,肉桂,大料,葱段,姜块(拍碎),味精做法:

1.五花肉洗净,切成方块待用;

2.锅内放油烧热后放入葱段,姜碎,肉桂,大料炸一下;

3.炸出香味后,放入五花肉一边翻炒,一边加入酱油、白糖、料酒,再翻炒一会,加水,带水烧开后改小火焖煮;

4.待肉烧至软烂,汤汁浓稠,放味精即可出锅享用。

十、扣肉的做法?

1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。

2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。

3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。

4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。