一、排骨羊肉干炒怎么炒？
1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6. 倒入羊肉块煸炒出香味
7. 加入足量水，没过羊肉。
8. 加入两汤匙料酒。
9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
10. 放入步骤4的香料包
11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
二、炒肉干家常做法？
食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油
做法与步骤：
1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用
2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
三、石螺肉干怎么炒？
螺肉干的做法：
【主料】黄螺500g
【辅料】盐少许，味精少许，白糖少许，胡椒粉少许，海鲜酱少许
步骤：
1、将新鲜黄螺洗净，倒入锅内，再倒入适量水，煮沸后捞出。
2、将煮好的螺肉调入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱，搅拌均匀，腌制半小时后，沥干水分。
3、再将其放在太阳下晾晒1~2天至完全干燥，即可存储完成。
四、狗肉干扣面的做法？
狗肉干扣面,是将多加碱面的面条放入开水中煮软后,捞出装入碗中,放入盐、葱、蒜等调品料,根据食客个人喜好浇上适量的辣椒油,再将熬好的狗肉汤倒入碗中,香气四溢的干扣面就做好了。狗肉干扣面面条筋道,汤味鲜香,是一道老少皆宜的面食。
五、花蛤肉干炒法？
1：锅内加入清水，下入花蛤略烫，立即倒出用凉水冲洗。
2：另起锅下入底油，依次爆香姜丝，葱丝，辣椒丝，蚝油，再放入花蛤，沿锅边烹入料酒。
3：加入少许清水，盖上锅盖焖煮30秒，撒上香菜段翻匀，马上出锅即可。
六、腊肉干酸菜怎么炒？
1.准备食材。
2.把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。
3.青红椒切丝，蒜子剁成末。
4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。
5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。
6.这时就可以把蒜末放入炒出香味。
7.再把青红椒也放入锅内翻炒。
8.青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。
9.翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。
10.再来点蚝油提味。
11.大火翻炒均匀，就可以了。
七、肉干炒白菜的做法？
食材主料熟肉150g干白菜60g辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜块适量炖肉汤适量步骤1.取凉干的白菜泡发。
2.泡发好后的白菜，清洗干净。
3.白菜切块备好，熟肉切好。
4.炒锅倒入食用油加热后放入葱蒜爆香，放入白菜翻炒一下，在放入熟肉一起翻炒均匀。
5.在加入适量炖肉汤。
6.稍微添加适量酱油，在加入食盐焖煮至熟。
7.完工。
八、芹菜炒肉干家常做法？
用料
尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣（切片)
姜 20g（切丝）
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
香干尖椒小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
九、牛肉干扣面的做法，牛肉干扣面怎么做好吃，牛肉？
用料
熟牛肉 若干克
生抽 三勺
盐 估摸着放克
糖 一丢丢克
大蒜 两瓣
青辣椒 半只切丝儿
红辣椒 半只切丝儿
黄瓜 随意加
醋 一勺
圆面条 若干
洋葱 半只
牛肉干拌面的做法
面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）
青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。
糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。
面条蒸好以后，拿出来放滚水锅煮，时间自己定，想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水，然后盛出来滴一些食用油抓一抓。
最后找一个漂亮的碗，把所有的食材放一起，加料汁，抓抓抓，就可以吃啦！
十、猪肉干炒肉的做法？
猪肉要用配料，什么鸡精盐生粉，生抽老抽蠔油先弄在炒