一、梅干菜蒸扣肉梅干菜怎么处理？
梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发，
冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。
经过泡发后的梅干菜口感会更加好，如果没有泡发就直接烹饪的话，吃起来会很硬，至于大家是用冷水泡还是热水泡，还是看大家自己，建议是用冷水泡发。
二、蒸梅干菜扣肉的做法？
工具/原料
650 (650g)
梅干菜 (100g)
姜 10g
小葱 10g
八角 2g
老抽 20ml
生抽 10ml
绵白糖 2g
白胡椒粉 0.5g
盐 1g
米酒 20ml
葵花籽油 60ml
方法/步骤
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梅干菜清洗干净，加清水浸泡10分钟
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姜一半切片、一半切末，小葱1/3切葱花、剩下切段备用
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锅中倒入冷水，在冷水中放入五花肉、葱段、姜片和1g八角，大火烧开水，水沸腾后将五花肉继续煮15分钟，然后翻面再煮15分钟
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碗中放老抽20ml，肉皮刷一遍老抽，用扣肉针均匀戳洞
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再刷一遍老抽，翻过来让肉皮完全浸入老抽，泡10分钟翻面，肉皮朝上摆放晾干
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锅中倒葵花籽油50ml，油温6成热时肉皮向下入锅，小火煎3分钟至颜色棕红
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取出晾凉切大片
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将盐1g、绵白糖2g、白胡椒粉0.5g、之前剩下的老抽、生抽10ml和米酒20ml搅匀调成料汁，将肉片两面刷料汁
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将肉皮向下摆在碗中
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把泡好的梅干菜挤干水分。中火热锅至掌心灼热感，入葵花籽油10ml，下姜末爆香，放梅干菜炒香，浇入料汁炒匀，盖在肉上（中火3分钟）
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大火烧水，水开放入肉碗，蒸90分钟
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盘子扣在碗上，迅速翻转
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掀开碗，撒葱花即可
三、梅干菜蒸肉要蒸多久？
梅干菜蒸肉要蒸8分钟左右。因为蒸的肉都是切薄片状的
四、梅菜扣肉要蒸多久？
梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：
将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。
八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。
将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。
取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
五、梅干菜扣肉的梅干菜要炒吗？
炒炒口感更好
材料主料：五花肉约一斤六两，干菜1包其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉做法1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；6、将干菜切成碎，挤干水分；7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干去火。9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。
六、扣肉要蒸多久才软烂？
扣肉要蒸半小时才会烂，扣肉是经过水煮，然后再切成肉片，半小时就可以蒸软烂
七、速食梅菜扣肉要蒸多久？
40分钟。
梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右，基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候，肉其实已经是煮熟过的了，所以放入锅中蒸，只是为了让肉变得更加软烂，更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中，使得肉的口感肥而不腻，还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅，想吃的更加软烂的话，可以延长蒸的时间。
八、馒头要蒸多久熟？
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头，大约3到4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。
九、蒸腊肠要蒸多久才熟？
香肠蒸着吃是最好的。蒸25-30分钟最佳。 香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。 煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。 腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。 另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。
十、蒸火腿要蒸多久才熟？
金华火腿片蒸的时间与其切片厚度和所用蒸制容器有一定的关系,如果火腿切片较薄,用普通蒸锅大约蒸15-20分钟左右就熟了;而如果切片比较厚,比较难蒸透,所需的时间也会久一些,一般需要30分钟左右才能蒸好。