一、扣肉炒西红柿做法？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
二、西红柿焖扣肉的正宗做法？
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片，蒜瓣剥除外皮不切，红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后，除去表面杂毛，刮除背面白色油脂，切小片，放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖，炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油)，先中火 干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)
三、扣肉闷西红柿怎么做法？
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
四、西红柿梅菜扣肉的做法？
步骤 1梅菜加水泡一个小时，挤干后备用。
步骤 2五花肉冷水入锅加姜片，葱，八桂皮，料酒煮十几分钟。
步骤 3将五花肉捞出，抹蜂蜜和老抽上色。
步骤 4锅里多放点油转中火放入上好色的五花肉。煎至深色。
步骤 5五花肉拿出切片，朝下摆在一个不太大的碗里面，淋入生抽盐。放姜蒜到剩下的油里面，放梅菜，翻炒后加一点水中小火煮十几分钟。加生抽，冰糖，鸡精，料酒，盐调味。炒好的梅菜连汤汁压在头上面。蒸至少一个小时至一个半小时。蒸好将碗扣在一个大盘子里面。汤汁倒入一个小锅，加生粉水，将芡汁淋在肉上，撒一点葱花就可以吃啦！
五、大山扣肉做法视频配方？
做法：
1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。
2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。
6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。
7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。
9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。
10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。
六、广西西红柿扣肉的正宗做法？
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
七、萍乡扣肉做法视频教程？
首先将五花肉洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油均匀涂在肉皮，烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后切成块状，排放在扣碗中，成风车形；
接着，将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗中，加入川椒、盐、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中约40分钟取出；
最后，将咸菜洗净，切成片，用浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，将肉复扣在深碟中，接着将原汁淋在肉上即可。
八、西红柿扣肉怎么炒？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
九、王刚美食视频扣肉的做法？
烹饪步骤：
1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3.小火煮30分后关火
小火煮30分后关火
4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
十、平南同和扣肉做法？
同和扣肉的制作方法：
第一步：选料
一般他家的扣肉都是选用本地的土猪肉做原料，而猪身上制作扣肉的部位首选五花肉。选好五花肉后，放进一口大锅里煮。第二部：煮
把切好的五花肉放到大锅头去煮，等到水翻滚了，火就不用烧那么大了。让它慢慢煮熟（用筷子插猪皮，插得进去就是熟了）
第三部：泡
煮好肉之后，用尖头筷子均匀地扎在肉皮上，再放进稀释好的盐水里泡20分钟后放到油锅里炸。
第四部：炸
炸扣肉也很讲究，首先要把油的温度烧到90度左右再把加工好的肉块放进去，当肉皮慢慢变黄再加大火力，几分钟后就可以起锅了，掌握好火候和时间才能确保的色泽。”
第五步：蒸
调好佐料，再把扣肉放进去浸泡，让扣肉充分吸收香料的味道，20分钟后放进蒸笼。蒸了二十几分钟 那个气冲出来了 闻到了扣肉的味道就行了。