一、扣肉炒西红柿做法？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
二、西红柿焖扣肉的正宗做法？
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片，蒜瓣剥除外皮不切，红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后，除去表面杂毛，刮除背面白色油脂，切小片，放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖，炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油)，先中火 干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)
三、扣肉闷西红柿怎么做法？
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
四、西红柿梅菜扣肉的做法？
步骤 1梅菜加水泡一个小时，挤干后备用。
步骤 2五花肉冷水入锅加姜片，葱，八桂皮，料酒煮十几分钟。
步骤 3将五花肉捞出，抹蜂蜜和老抽上色。
步骤 4锅里多放点油转中火放入上好色的五花肉。煎至深色。
步骤 5五花肉拿出切片，朝下摆在一个不太大的碗里面，淋入生抽盐。放姜蒜到剩下的油里面，放梅菜，翻炒后加一点水中小火煮十几分钟。加生抽，冰糖，鸡精，料酒，盐调味。炒好的梅菜连汤汁压在头上面。蒸至少一个小时至一个半小时。蒸好将碗扣在一个大盘子里面。汤汁倒入一个小锅，加生粉水，将芡汁淋在肉上，撒一点葱花就可以吃啦！
五、广西西红柿扣肉的正宗做法？
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
六、西红柿扣肉怎么炒？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
七、平南同和扣肉做法？
同和扣肉的制作方法：
第一步：选料
一般他家的扣肉都是选用本地的土猪肉做原料，而猪身上制作扣肉的部位首选五花肉。选好五花肉后，放进一口大锅里煮。第二部：煮
把切好的五花肉放到大锅头去煮，等到水翻滚了，火就不用烧那么大了。让它慢慢煮熟（用筷子插猪皮，插得进去就是熟了）
第三部：泡
煮好肉之后，用尖头筷子均匀地扎在肉皮上，再放进稀释好的盐水里泡20分钟后放到油锅里炸。
第四部：炸
炸扣肉也很讲究，首先要把油的温度烧到90度左右再把加工好的肉块放进去，当肉皮慢慢变黄再加大火力，几分钟后就可以起锅了，掌握好火候和时间才能确保的色泽。”
第五步：蒸
调好佐料，再把扣肉放进去浸泡，让扣肉充分吸收香料的味道，20分钟后放进蒸笼。蒸了二十几分钟 那个气冲出来了 闻到了扣肉的味道就行了。
八、芋头扣肉做法和配料？
1、买一条五花肉，加入去腥三剑客（料酒、葱和姜）和五花肉在锅中煮20分钟。
2、将煮好的五花肉，冲洗凉水后，擦干水分，锅中放热油，将五花肉带皮那一面，放入油中慢火煎至金黄色。
3、煎好的五花肉切条状，皮的厚度一厘米左右。倒入生抽老抽少许盐腌制10分钟。
4、洗净锅，倒入油加入香芋，小火煎至微黄。
5、拿一个圆口碗，将切好的条状五花肉，摆盘，皮朝下，铺满碗底，再加入煎好的香芋。
6、蒸锅大火蒸半个小时后。取出，扣入盘中，撒入葱花即可。
九、永新扣肉做法和配方？
永新扣肉做法：
用料：五花肉700克、木耳50克、芥菜干200克，料酒15克
1、将五花肉洗干净，切成大方块
2、烧开水，把肉放到锅里煮半个小时，筷子能轻易的穿入肉皮为止关火
3、稍微冷凉之后，处理猪皮表面，把毛清理干净，之后，用厨房用纸，把整块肉的水分吸收干。
4、待油锅烧约70度的时候，把肉块放到油锅里进行煎炸，带猪皮的一端贴到锅底
5、肉块刚入油锅时，用盖子盖一下，听到滋滋的油炸声小的时候，再掀锅盖
6、待猪皮炸至金黄色的时候，翻过来炸另一面，炸好的肉块，呈金黄色
7、之后，再另起锅，煮开水把炸好的肉块再煮五分钟
8、调汁的处理，先放蚝油汁，再放红烧酱油，接着放生抽，柱侯酱，玫瑰豆腐乳和乳汁，酸梅汤，白砂糖，香油，所有的调料混合均匀
9、芥菜干切成寸长的薄片，烧开水，入锅煮两分钟
10、从冰箱里拿出来的干豆皮解冻，把干豆皮切成一指长宽
11、把处理好的肉切成3毫米薄片
12、切好的肉片肉皮朝下码在一个深碗里，铺上处理好的芥菜干及干豆皮木耳，铺一层浇一层事先调好的调汁，直至把调汁全部用完。
13、装好盘的菜品，上锅蒸40分钟即可
十、大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料？
配料，八角，芋头，五花肉，腐乳，老抽，生抽，盐，，糖，鸡精，味精，生抽。梅菜《咸菜》
选肉，1，五花腩，三层肉
2，芋头，市场选芋头，个头要重。这样芋头才会比较粉，。
做法，五花腩，洗干净，焯水，然后用牙签一直插五花腩的皮，插至均匀。。摸盐，白醋。150度油温，炸至金黄色，捞起，用冷水泡2-3小时备用。
3梅菜《咸菜》焯水，适合自己口味不咸。
4，芋头，切片，180度油温炸至浮起，捞起备用。
5，用水加配料调适合当地口味，
6，再用大碗一块扣肉一块芋头结合。然后底部加入自己喜欢的梅菜垫底。用另一个空碗盖住顶部，翻转。放进蒸炉。。。
7，锅里放水，烧开，蒸7-10分钟左右，开锅，一碗梅菜扣肉完美完成