扣肉的搭配(扣肉的搭配别的菜)

淘菜谱 2023-03-13 00:26 编辑:admin 191阅读

一、扣肉有几种搭配方法?

1种。扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

二、酸菜扣肉的做法东北的酸菜扣肉?

酸菜和肉的做法,东北的酸菜扣肉,酸菜和肉的做法很多,有一种叫做杀猪烩菜的,还有一种叫做酸菜焖猪肉,还有一种做法叫酸菜扣肉,酸菜扣肉,这道菜非常好吃,首先把五花肉烀熟,再把五花肉切成厚片,放在碗里,加上调料,再放入葱花蒜末,上面在扣上玩,放进蒸屉上,进行蒸制一小时,揭开碗之后放入酸菜上面,再闷制十分钟,这样酸菜扣肉就做好了。

三、湖南扣肉,湖南扣肉的做法大全,扣肉怎么做好吃?

扣肉的做法

材料

带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

做法

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

四、怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法?

扣肉主料:猪肋条肉(五花肉)500克,调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

五、炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常?

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时,放入青红椒和蒜头炒熟,加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮,放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮,不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

六、扣肉的做法?

1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。

2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。

3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。

4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。

七、扣肉的寓意?

扣肉是广西昭平县年夜饭上不可缺少的美食,大年三十当天,家家户户都要做上几碗扣肉。扣肉主要材料是当地土猪的五花肉、芋头,还有姜、葱头、米酒、腐乳、蚝油、酱油、白糖等调料。

主要是因为扣肉本来就是一道比较浓重的菜肴,然后肯定要放在很隆重的节日,春节可以说是非常重要的,还有的话就是扣肉代表的意义就是非常隆重的意思,非常喜庆,所以过年的时候就会出现扣肉来迎接新的一年。

制作好的扣肉肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观好看,而肉食不腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。年夜饭上一家人吃着扣肉,寓意着合家团圆,吉祥、幸福。

八、“扣肉”的由来?

梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。

民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了“惠州梅菜”的盛名。

九、扣肉的由来?

北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴,后广为流传。

十、扣肉的煮法?

五花肉清洗干净,冷水放入锅中,小火慢煮,直到猪肉焖熟即可