扣肉不炸行吗(梅菜扣肉不炸行吗)

淘菜谱 2023-03-12 21:05 编辑:admin 70阅读

一、做扣肉炸肉怎么不炸?

做扣肉先煮30分钟后捞出,肉皮上摸上老抽或者白醋,小苏打,空干水份后下油锅炸肉皮。

二、炸扣肉怎么才不爆锅?

炸扣肉要把猪肉的水分擦干再下锅,这样可以减少爆锅。但不能完全做到不爆锅,猪肉下油锅后要拿锅盖盖住,等到锅里油爆声响变小,再揭开锅盖就不用怕了。

三、炸扣肉不溅油的方法?

我是下锅后迅速盖上锅盖来预防溅油的,因为扣肉炸制的时候猪皮会迅速膨胀吸油,这是避免不了的,只能盖上锅盖防止油烫到人了。

四、炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常?

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时,放入青红椒和蒜头炒熟,加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮,放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮,不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

五、炸扣肉油温?

扣肉在炸制过程中,首先要7成热的油温下锅炸,在炸制过程中要用锅盖盖住免得炸伤,炸制一分钟左右看下带皮面,皮是否起皱,如果起皱在换一面继续炸一分钟左右,使其成金黄色即可,炸制过程中须要3分钟左右时间。

最适合的油温在180-200℃,炸12分钟左右。油炸时间根据猪肉皮表面起泡为止。在炸猪肉之前需要在肉皮上涂抹酱油和食盐,这样炸出的扣肉,色泽金黄,整体美观。

六、母猪肉做扣肉炸不起皮?

母猪肉皮硬不炸不起皮,不能炸扣肉。制作扣肉是用猪肉的肥肉经过精心的烹饪,制作出来的一道美食,扣肉吃起来油而不腻,酥软适口,非常好吃,制作扣肉要选择优质的五花猪肉,而且猪肉的表皮要经过油炸烧制,保证色香味纯正,生长多年的老母猪,猪肉品质较差,特别是猪皮很难咬得动,是不适合做扣肉的。

七、香芋扣肉,芋头可以不炸吗?

当然可以,不过炸一下更好,因为炸了后表面不易糊状

八、炸扣肉不涂盐不抹醋起泡正确炸法?

1,我们先把五花肉切大块下锅处理,加入水,料酒,葱姜,焯水,去腥,

2,把五花肉从新加水,煮至用筷子能插进去就可以了,

3,把五花肉沥干水分,肉皮处涂上蜂蜜,,锅中下油,把油温升高,准备一个锅盖,油炸五花肉的时候会飞溅,小心烫伤,下入涂好蜂蜜的五花肉炸到颜色红亮即可,捞出。

4,准备一个大盆把炸好的五花肉放里面,加入热水静泡,慢慢的肉皮就起泡, 加上蜂蜜的颜色,做扣肉非常的漂亮。

九、炸羊扣肉做法?

羊肉加入盐,五香粉,洋葱丝腌制,放置冰箱冷藏入味,半小时或隔夜都行,挑出洋葱丝 肉中加干淀粉:香炸粉按1:1,混合抓匀

炸制:起锅热油,炸制羊肉,至8分熟,沥油捞出,未完待续 炒制:炒锅少量油,洒入一把孜然粒煎下,滑入羊肉翻炒,最后加芝麻,关火出锅前,洒入烧烤料

装盘,放几片香菜叶点缀下

十、湖南扣肉怎么炸?

湖南扣肉先把买好的带皮五花肉洗干净,把锅烧热后把带皮的五花肉肉皮一面放在锅上烙一下,把毛烙干净。

然后冷水下锅加料酒姜片把肉煮至六七分熟捞出放凉,把油烧至六成热把五花肉放入炸就行了。