一、梅菜扣肉家常做法大全？
梅菜扣肉家常做法
食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤：
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟，撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟。
8、扣肉蒸好后将盆中扣在碗上面快速翻转过来倒出扣肉，即可。
二、怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法？
扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
三、剩饭米粉的家常做法大全？
剩饭的做法步骤:
1:准备剩饭、玉米粒、鸡蛋、豌豆、青红辣椒、腊肠
2:将玉米和豌豆焯水，青红椒和腊肠切成丁，鸡蛋打成蛋花滑入锅里溜熟捞出备用;
3:另起油锅下玉米粒、碗豆青红椒跟腊肠一起炒熟，加入剩饭和蛋花，最后加盐、鸡精、生抽炒均匀撒点葱花即可。
米粉的做法步骤:
米粉凉水泡两小时洗净，煎一个鸡蛋下米粉，翻炒七八下放盐、鸡精、生抽，再加点豆芽菜葱花，临出锅下调味料！
四、大米粉的家常做法大全？
答：主料2人份
五花肉1块
辅料
大米适量 紫米适量 八角1个 小葱少许 姜适量 料酒少许 干辣椒适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精少许 白糖3克 豆瓣酱1大勺
步骤1
五花肉切片
步骤2
把肉用料酒，葱，姜，八角腌上
步骤3
腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米
步骤4
把准备好的3放锅里炒
步骤5
把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄
步骤6
用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可
步骤7
把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀
步骤8
最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润
步骤9
最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止
五、米粉酱的家常做法大全？
食材准备：带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺
做法步骤：
1. 带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2. 坐锅烧油，四成热时放入姜片。
3. 倒入猪肉丁。
4. 翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
5. 放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
6. 再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
7. 将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份，最后就可以煮米粉了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
六、扁米粉家常做法大全？
1.首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2.然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.接下来准备2个洗干净的碗，每个碗里调入适量盐，味精，生抽，然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。
4.然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油。
5.打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。
6.锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。
七、炒米粉家常做法大全？
答：炒米粉家常做法
用料：
1、主料
米粉 200克
猪瘦肉 150克
2、辅料
花生油 6ml
盐 3克
葱 20克
酱油 2ml
干辣椒 3个
青辣椒 1个
做法步骤：
1、准备食材:猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材;
2、米粉用清水浸泡至软;
3、热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒;
4、加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
5、把肉末、辣椒炒至六成熟:
6、沥干水的米粉倒入，翻炒;
7、放酱油、翻炒至吸收:
8、放盐、香葱炒均即可
八、红烧梅菜扣肉的家常做法大全？
一、材料：五花肉 1000克 梅干菜 1小把 豆酱 1小勺 腐乳汁 2小勺 生抽 2小勺 白糖 1小勺 姜 2小块 葱 1小把 蒜 1头（整个） 冰糖 2大勺 料酒 1大勺 盐 1小勺 辣椒酱 1小勺（不喜可略） 十三香 1小勺 腐乳 1块
二、过程
1、将梅干菜反复清洗几遍，挤干水分，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水（可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除），切碎，放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅干菜香味出来、水分基本被炒干，放入豆酱、腐乳汁、生抽、白糖拌匀入味，盛出备用
2、五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，切成约二指宽的肉块
3、炒锅放油，开大火，放入切好的姜、葱、蒜，翻炒出香味，放入五花肉翻炒至变色后盛出
4、将锅洗净，重新倒油，冷油放入冰糖，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1，开小火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化），颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
5、关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上
6、开火，放入料酒、盐、辣椒酱、十三香、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻
7、将炒好的五花肉码入碗中，肉皮朝下，沿碗内侧码放整齐
8、放入梅干菜，用铲子稍挤压平整
9、放入电压力锅蒸约40分钟至肉酥（根据肉的份量调整蒸制时间），取出，将碗中汤汁倒入炒锅，若直接翻扣会洒出汤汁烫到手
10、取一个盘子扣在蒸碗上，同时翻转蒸碗和盘子，把蒸碗倒扣在大盘里
11、去掉蒸碗，将倒出的汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在肉块上，撒上葱花，色泽金黄、浓香四溢的梅菜红烧肉做成了
12、酱红油亮，软烂醇香
九、细汤米粉的家常做法大全？
1、米粉泡十五钟备用，香菇泡开切片备用，猪肉切薄片，猪肝切薄片加少许生粉，盐，油鸡精腌着备用，香菇油煎控干备用，胡椒捣碎备用
2、水开放入米粉煮熟捞起控干入碗，放上生菜备用
3、另起锅，胡椒，香菇冷水入锅，水开放猪肉，猪肝水再开三秒钟起锅淋到备好的米粉上
4、小贴士：香菇加胡椒碰撞出奶香味，喜欢的话可以煮久一点再下肉，喜欢鸭珍也可以下，要先腌过油，盐，鲜虾也可以处理好先下锅，猪干瘦肉最后保爽滑好吃。
十、白米粉的做法大全家常？
材料：米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。