一、广西扣肉怎么焖煮好吃？
博白扣肉】1、把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮。然后拿筷子在熟肉皮上不断的搓，在搓有无数的猪肉皮孔上擦上盐巴... 博白扣肉 1.把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮。然后拿筷子在熟肉皮上不断的搓，在搓有无数的猪肉皮孔上擦上盐巴。丝火烧开油锅慢慢炸即可成扣肉，千万丝火否则会烧蕉。配料就根据自己喜欢吃的口味配蒌。 梅菜扣肉 1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用 2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火 3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤 5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色 6.靠出的肥油撇出 7.泡好的梅菜放入锅中 8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟 9.煎好的肉稍凉后切成片 10.肉皮向下，均匀排在饭碗中 11.上面铺上梅菜 12.放入高压锅中蒸制 13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出 14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 15.找一菜碟，倒扣即可
二、广西玉林扣肉哪里最好吃？
酒店餐馆做的扣肉一般不算地道的，农村宴席的扣肉才算正宗。不过退而求之的话，陆川扣肉也是不错的，应该有的餐馆会有这道菜。
如果要吃普通人家做的，那么也可以选择吃宵夜摊的凉拌粉、或者其他粉，因为有些小摊会有加菜选择，指明加扣肉，这些也很符合口味。
玉林其他好吃特色菜肴：牛吧、福绵鸭、烤鸭、牛腩、卤味、狗肉、白切猪脚 等等，尽量在菜市场买、或者大排档、地摊吃，酒店做出来的变味。
美食路线：洞口市场 ，西街口，夜市街（晚上），江滨路（晚上）
三、广西扣肉调料怎么做好吃？
扣肉料，番茄汁，盐，蚝油，南乳，用水调开
四、广西扣肉第？
广西的扣肉的历史故事
据传，中原汉人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。
荔浦芋扣肉的历史
产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
五、广西扣肉配菜
自家淹的酸菜和自家种的香芋香芋
六、广西扣肉配料配方扣肉汁？
主料
农家五花肉适量
辅料
姜葱
蒜头酸梅
配料
盐酱油
酒南乳
做法步骤
1.挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩
2.把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
3.用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）
4.把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
5.将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
6.把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
7.切好配料
8.把配料淋到切好的扣肉里面去
9.拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了
10.拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。
11.先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了啦。
七、梅菜扣肉好吃还是海带扣肉好吃？
梅菜扣肉。个人觉得梅菜配肉不腻
八、广西田黄扣肉做法？
贺州黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，一般采用的都是五花肉，看起来似乎很肥，但是吃起来清爽不腻，入口即化。
首先要腌制五花肉，在五花肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟，腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面。
接着架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。
然后把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽等，均匀地涂在肉及芋头上。
最后在锅内烧开水，放入扣肉加盖蒸60分钟即可。
九、广西桂林扣肉做法？
要好的五花肉，大个的荔浦芋头，五花肉改刀先下水锅炖，然后再下油锅炸。芋头也炸香，切片装碗扣好上锅蒸。
十、广西崇左扣肉做法？
将肉腌好然后拿来煮熟，肉熟了放油祸炸，炸好了把肉切成一块一块把配料如腐乳山黄皮忽姜腌好，有的直接蒸，如果扣肉打底放芋头更如吃